Содержание
Какой квас самый лучший?
Самая полезная пища – домашнего приготовления! С этим трудно поспорить, правда? Когда кулинар своими руками приготовит закваску, поставит ее для брожения, будет контролировать её вкус, кислотность и процент алкоголя, то и квасок получится лучше всякого лекарства! Ведь домашние напитки – натуральны на 100 %, они лишены искусственных ингредиентов и абсолютно безопасны для здоровья.
Если же вы вынуждены приобретать продукт промышленного производства, то лучше покупать такой, где в этикетке указаны только натуральные ингредиенты: солод, ржаная мука, сахар, дрожжи хлебопекарные и вода очищенная.
Также продукт должен маркироваться такими надписями: «нефильтрованный», «неосветленный». Желательно указание на технологию получения напитка. Самый лучший и полезный – естественного брожения, о чем производитель с гордостью пишет на каждой бутылке.
Если в перечне ингредиентов указаны непонятные названия добавок, то полезным и безопасным такой напиток вряд ли можно назвать и такой продукт лучше не покупать.
Как приготовить русский квас в бочке
Классический старинный рецепт для приготовления вкусного напитка в бочонке.
Ингредиенты:
- Ржаной дроблёный солод – 1 кг,
- Ячменный дроблёный солод – 600 г,
- Ржаная мука – 600 г,
- Хлеб ржаной (желательно зачерствевший или обветренный) – 80 г,
- Сухарики ржаные – 130 г,
- Листочки мяты – 30 г,
- Патока – 1 кг.
Приготовление:
- Делаю тесто на основе муки, солода и 3 литров воды. Тщательно замешиваю в большой ёмкости. Накрываю сверху плотной тканью. Даю настояться в течение 1 часа.
- Перекладываю тесто в чугунную посуду (можно другую, главное – с огнеупорными свойствами), ставлю в разогретую духовку. После упаривания тщательно мешу тесто и оставляю на 1 день.
- Нарезаю хлеб. Выкладываю тесто в большой резервуар, заливаю 16 литрами кипятка. Добавляю сухарики и измельчённый хлеб. Тщательно мешаю и оставляю в покое на 8 часов.
- После начала брожения сусла переливаю жидкость в бочонок. Бочка должна быть пропарена и тщательно промыта. Это обязательные гигиенические действия, благотворно влияющие на будущий аромат и способствующие обеззараживанию резервуара.
- Оставшуюся закваску повторно заливаю кипятком. Жду 3 часа. Переливаю квасную основу в бочонок, добавляю настой мяты и оставляю для брожения.
- Отправляю бочку в погреб-ледник. После затихания процесса брожения кладу патоку (расчёт следующий: на 30-литровую бочку 1 кг подсластителя). Укупориваю втулкой. Жду 4 дня.
- Напиток можно хранить несколько месяцев без потери вкуса. Главное – не выставлять в тепло, установить в холодном месте с постоянной температурой.
Рецепты
Существует два часто применяемых рецепта приготовления квасного сусла. Первый наиболее пригоден для приготовления в домашних условиях. Он несложен и достаточно распространен среди хозяек. Для начала вам потребуется обзавестись бородинским иди другим ржаным хлебом в количестве одного килограмма и пятнадцатью литрами воды. Для того чтобы получить качественный концентрат, который позволит вам в будущем получить качественный напиток, рекомендуется придерживаться следующего алгоритма:
- Для начала необходимо нагреть воду таким образом, чтобы ее температура была не ниже 20 градусов.
- Порезанный на ломтики ржаной хлеб потребуется подсушить в духовом шкафу и залить водой так, чтобы он оказался полностью ею покрыт.
- Перемешивайте содержимое до тех пор, пока масса не станет однородной. Оставьте настаивать мякиш на 20-30 минут.
- Постепенно начните доливать горячую воду небольшими дозами и не переставайте перемешивать содержимое. В получаемом тесте необходимо поддерживать горячую температуру. При необходимости нагревайте мякиш до 70-75 градусов. Поддерживайте температуру в течение сорока минут.
- Затем хлебный мякиш необходимо переложить в глубокую и обязательно чистую посуду. Для лучшего эффекта рекомендуется прикрыть посуду крышкой и утеплить с помощью махрового полотенца.
- Первый полученный концентрат не спеша извлеките при помощи обычного стакана или кружки и переместите его в посуду для того, чтобы снова прокипятить.
- Оставшиеся ломтики хлеба заливайте маленькими дозами горячей воды. Не используйте кипящую воду, температура которой превышает 90 градусов. Приблизительный объем добавляемый воды должен быть равен объему слитой воды после получения первого концентрата.
- Спустя 20 минут второй концентрат будет готов. Извлеките его из емкости и добавьте к первому.
- В течение часа варите полученный состав. Содержимое на протяжении всего процесса должно бурно кипеть. После этого концентрат охлаждается до 25 градусов и убирается в теплое место для брожения.
Согласно рецепту, вам потребуется обзавестись: ржаным солодом в количестве 1 кг, ячменным солодом – 1 кг, пшеницей – 1 кг, рожью – 1,5 кг, сухими дрожжами – 15 г и водой, температура которой будет чуть больше 80 градусов. Приготовление состоит из следующих этапов:
- Все зерновые продукты и солод измельчается до состояния муки, после чего из полученной муки замешивается тесто. Оно должно получиться густым. При необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы получить консистенцию густых сливок.
- Переместите содержимое в посуду для того, чтобы оно настоялось в течение последующих трех часов.
- Доведите 7-10 литров воды до кипения. Добавьте кипяток к остывшему тесту и дождитесь, пока оно снова не остынет до 20 градусов.
- Затем необходимо добавить предварительно растворенные дрожжи в горячей воде.
- Уберите посуду в теплое место, чтобы начался процесс брожения. После того как содержимое забродит, вы можете слить готовый напиток с полученного сусла.
Получение кваса из приобретенного в магазине готового концентрата не должно вызвать каких-либо сложностей, так как процедура его приготовления довольна проста. В большую стеклянную посуду заливается кипяченая вода, после чего добавляется готовый концентрат. Для улучшения вкусовых качеств добавляется сахарный песок или несколько ложек липового меда. Потребуется добавить небольшое количество сырых дрожжей, в противном случае процесс брожения не будет запущен.
Вкус кваса будет зависеть от продолжительности брожения. Долгий процесс может спровоцировать образование браги, в то время как быстрое брожение позволит получить сладкий и приятный на вкус напиток. Затем желательно прикрыть посуду марлевой салфеткой и оставить на 10-12 часов. Определить, что напиток приготовился, поможет образовавшаяся на поверхности пенка.
Как самостоятельно сделать квас из ржаной муки в домашних условиях?
Для приготовления домашнего кваса с ржаной мукой можно использовать пряные травы: не только мяту, но и листья эстрагона или веточки розмарина. Вкус получится более насыщенным, а аромат – ярким и необычным.
Время готовки: 4 дня 2 часа.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 8.
Ингредиенты:
- Солод ржаной молотый – 1 ст.
- Мука ржаная – 1 ст.
- Вода питьевая – 3,2 л
- Закваска дрожжевая – 1 ч.л.
- Мята сухая – 1 горсть.
- Изюм – 10 шт.
Для закваски:
- Вода – 1 ст.
- Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
- Дрожжи свежие – 5 гр.
Процесс приготовления:
- Для закваски нужно смешать стакан теплой воды с мукой, пока не получится жидкое блинное тесто, и добавить в него дрожжи. Оставить закваску на пару часов в комнате. Остатки неиспользованной закваски можно держать в холодном месте на протяжении двух недель.
- В емкость поместить ржаную муку с солодом и залить 1 л кипятка. Тщательно перемешать. Переложить массу в посуду из глины или чугуна с плотно закрывающейся крышкой и держать в духовке, разогретой до 100-120 градусов, примерно 5-6 часов.
- Достать из духовки готовое сусло для кваса и остудить его до 40 градусов, затем налить в него 1 л теплой воды и добавить закваску. Оставить квас для брожения на сутки.
- Спустя 24 часа с начала брожения долейте в емкость 1 л холодной воды. Мяту заварите кипятком и оставьте настаиваться на 15-20 минут. Влейте в квас мятный настой и изюмины.
- Спустя несколько часов попробуйте квас и процедите его, разлив по бутылкам. Оставьте бутылки с напитком в прохладном месте дозревать примерно на 2-3 дня. Осадок от приготовленного напитка оставьте для следующей порции кваса.
Карамельный квас
Необычный вкус, отменная крепость и бодрость – это питье понравится малышам больше Колы.
Ингредиенты:
- 10 л теплой воды;
- 0,7 кг сахара;
- 11 г сухих дрожжей;
- 1 ст. л. лимонной кислоты (без горки);
- 0,5 ст. изюма.
Как готовят:
- В большую емкость наливают воду и засыпают 0,5 кг сахара, лимонную кислоту.
- В чашку отливают 2 ст. л. жидкости, размешивают дрожжи и оставляют на 20 минут для брожения.
- На сковороду с толстым дном насыпают остатки сахара, делают жженку. Это карамель как можно более темного цвета. Сахар растворяют без воды, доводят почти до черноты – будет много дыма, потому форточки и дверь открывают заранее.
- В готовую жженку наливают понемногу стакан воды из банки. Быстро размешивают карамель, чтобы она не прикипела к сковороде. Сладкую массу добавляют в общую емкость.
- В банку (ведро) добавляют закваску, изюм и накрывают марлей. Дают постоять 6-8 часов. Отцеживают, разливают по банкам и убирают в холод.
Квас в домашних условиях
Ингредиенты:
- вода — 8-10 л,
- ржаной хлеб — 1 кг,
- сахар — 200-250 г,
- свежие дрожжи — 25 г ,
- чернослив или изюм — 50 г.
Способ приготовления:
- Ржаной хлеб нарезать ломтиками, выложить на сухой противень и сильно подсушить в нагретой до 180 градусов духовке.
- Затем переложить в большую кастрюлю, залить кипятком и оставить не менее чем на 3 часа.
- По истечении времени хлебный настой процедить и добавить сахар, дрожжи.
- Накрыть марлей и поставить в теплое темное место на 5-6 часов для процесса брожения.
- Как только квас станет пениться, его нужно процедить и перелить в чистые сухие бутылки.
- В каждую бутылку добавить по 2-4 промытых и обсушенных при помощи бумажного полотенца изюминки или чернослив.
- Бутылки с квасом закупорить и поставить на 2-3 дня в темное прохладное место.
- Квас — народное средство от авитаминоза, так как в состав кваса входит множество необходимых микроэлементов и витаминов, а именно: молочная кислота, витамины группы В, кальций, магний, фосфор, а также аминокислоты (в том числе и незаменимых).
- Квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой и тем, кто просто хочет поднять настроение.
- Действие кислот, входящими в состав кваса, способны разлагать и выводить мертвые, больные клетки.
Приятного аппетита!
Домашний хлебный квас
Ингредиенты:
- Вода – 5 литров.
- Хлеб – 500 грамм.
- Дрожжи – 15 грамм.
- Сахар – 100 грамм.
Способ приготовления:
Хлеб нарежем небольшими кусочками и высушим в духовке.
Если хлеб сильно подрумянить, то и цвет кваса будет темнее и во вкусе кваса появится характерный привкус жареного хлеба.
Но здесь важно, чтобы хлеб не пригорел, иначе у кваса будет привкус горечи.
В большой кастрюле доведем воду до кипения, засыплем в кипящую воду сахар, тщательно все перемешаем, чтобы сахар растворился, и снимем кастрюлю с огня.
В кастрюлю с горячей водой засыплем сухари и отправим кастрюлю в прохладное место, чтобы вода остыла.
Можно дождаться, пока вода остынет сама или поставить кастрюлю в холодную воду, налитую в тазик или ванну.
Тогда она приобретет комнатную температуру гораздо быстрее.
Когда вода в кастрюле остынет и станет тёплой, нальём из неё небольшое количество воды с сахаром в стакан или другую ёмкость, и растворим в ней дрожжи.
Когда дрожжи растворятся, выльем их в кастрюлю, перемешаем аккуратненько, чтобы дрожжи распределились равномерно, завяжем кастрюлю марлей или тканью и оставим «бродить» на 36 часов.
Через 36 часов процедим домашний квас через сито, попробуем и при необходимости добавим сахар по вкусу.
После этого разольём квас по банкам. Я использую трёхлитровые, они удобнее, но вообще никаких ограничений нет.
Банки завяжем тканью или накроем блюдцами и уберём в холодильник ещё на сутки
Закрывать крышками банки нельзя.
Через сутки на дне банок соберьотся осадок, поэтому квас нужно аккуратно перелить в другие банки или бутылки при помощи трубочки, или ещё раз процедить квас через мелкое сито.
Всё, домашний квас готов.
Будем хранить его в холодильнике, и пить с большим удовольствием.
Приятного аппетита!
Квас из ржаного хлеба
Ингредиенты:
- ржаной батон;
- сахарок- 6 ложек;
- дрожжи сухие- щепотка;
- изюм (чем больше, тем резче питье).
Способ приготовления:
- Ржаной батон нарежьте на брусочки или кубики и обжарьте в духовом шкафу.
- На банку в 3 литра: наполните ее до половины сухариками, бросьте пару ложек сахара и залейте полулитром кипятка.
- Отставьте, пока сухарики набухнут.
- Охладите хлебную кашицу до состояния теплоты.
- В нее бросьте дрожжи, накройте тканью или бинтиком и оставьте на 3 дня, чтобы получилась закваска.
- В чистую банку на 3 литра бросьте три горсти сухарей, всыпьте 4 ложки сахарного песка и налейте кипятка до плечиков банки.
- Как только остынет, долейте полученной ранее закваской.
- Емкость оставьте на пару дней в тепленьком месте.
- Квас из ржаного хлеба должен бродить.
- Дня через два процедите питье через марлю, чтобы все лишние кусочки хлеба остались на марле.
- В чистую жидкость добавьте изюм и сахар по вкусу (если питье выйдет кисловатым).
- Накройте и еще сутки подождите.
Приятного аппетита!
Домашний белый квас без дрожжей
Если вам по какой-то причине противопоказаны дрожжи, воспользуйтесь следующим рецептом вкусного белого кваса. Вместо дрожжей здесь используют обычную ржаную муку. Готовится немного дольше предыдущих, но результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
220 г ржаной муки;
400 мл очищенной воды;
85 г сахара;
1 горсть белого изюма.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Муку всыпают в небольшую чашечку, добавляют к ней водичку, размешивают до консистенции полу густой сметаны.
Шаг 2:
Всыпают в мучную смесь сахар, еще раз перемешивают.
Шаг 3:
Добавляют изюм не промытый, перемешивают, накрывают чашечку чистой тканью и отставляют в тепле на 2-3 дня.
Шаг 4:
Спустя несколько суток из получившейся закваски убирают изюм, а саму массу перекладывают в большую стеклянную емкость, заливают фильтрованной водой до горлышка, добавляют примерно 2 щепотки ржаной муки, сахара, размешивают и снова убирают в тепло еще на 3 дня.
Шаг 5:
Готовый квас процеживают, разливают в пластиковые бутылки, охлаждают в холодильнике. Гущу, оставшуюся после процеживания, используют для следующей порции кваса.
Если в банке после слития кваса остается слишком много гущи, обязательно уберите часть в другую емкость, так как вкус и качество напитка может ухудшиться.
Из сухарей и муки с добавлением мяты
Этот квас получается сладким, однако количество сахара по своему усмотрению можете уменьшить. Понадобится:
- 5 литров воды;
- 0,5 кг сахара;
- сухари из 800-граммовой буханки ржаного хлеба;
- мята – 10 листочков или по вкусу;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 50-70 г сырых (20 г сухих) дрожжей.
Мяту заливаем кипятком, даем настояться. Сухари заливаем кипятком отдельно в посуде, где будет происходить брожение. Дрожжи смешиваем с мукой и разводим водой до густоты кефира (помогаем венчиком, чтобы не было комков).
Смешиваем все ингредиенты, кроме сахара, оставляем на сутки. Затем растворяем в сусле сахар. Через 2-3 часа квас нужно отцедить и разлить по бутылкам, которые далее хранить в холодильнике.
Как сделать домашний квас для окрошки
Перед тем, как приготовить окрошку, необходимо запастись квасом. Домашний квас для окрошки должен быть с легкой кислинкой и в меру резким. Эти свойства придадут квасу ржаные сухари. Для их приготовления кусочки ржаного хлеба подсушите в духовке до золотистой корочки.
Ингредиенты: 6 л воды, 2 кг ржаного хлеба, 50 г. дрожжей, 4 ст.ложки сахара.
Приготовление:
1. Подготовленные сухари залейте 3 л горячей воды (+80°), накройте емкость марлей и оставьте на 1,5 часа в теплом помещении.
2. Полученный настой процедите и перелейте в другую емкость, а сухари снова залейте водой, но уже на 2 часа.
3. Вторую порцию настоя также процедите и присоедините к первой. Добавьте сахар и разведенные в воде дрожжи.
4. Сусло оставьте в тепле на 12 часов.
5. Готовый квас еще раз процедите и разлейте по бутылкам. Дайте ему настояться 6 часов в холодильнике
Смотреть онлайн
#квас #домашнийквас #рецепткваса
Отлично утоляет жажду, вкусный, полезный, самое главное быстро, домашний квас.
Квас максимально похож на бочковой, на вкус как из советского детства, в бочках на разлив.
В жару, да холодненький, да еще и игривый это вкуснятина! Газированный, резкий и пенка очень большая.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На бутылку 2 л
Вода кипяченая холодная 1,9 л
Сахар 5 ст. ложек
Цикорий классический 2 ст. ложки
Лимонная кислота 0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие 0,5 ч. ложки
Изюм 10-15 шт
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Двухлитровую баклажку заполняем наполовину водой. Вода у меня питьевая комнатной температуры, если с крана кипятите.
2. В чашку насыпаем 5 ст ложек сахара, добавляем 2 столовые ложки классического цикория без всяких добавок, пол чайной ложки лимонной кислоты.
Наливаем кипяток, оставляя место, чтобы потом разбавить водой попрохладней. Перемешиваем, чтобы все растворилось.
3. В другую емкость наливаем теплую воду и растворяем сухие быстродействующие дрожжи.
4. Теперь все соединяем. В баклажку переливаем напиток из цикория, если он еще горячий, доливайте сначала в него воды.
Выливаем растворенные дрожжи. Добавляем в баклажку воду, оставив немного места брожения.
Затем добавляем изюм 10-15 шт, он делает квас более резким. Плотно закрываем крышкой, это обязательно, чтобы не уходила резкость.
Все перемешаем.
5. Оставляем все в теплом месте, чтобы активировались дрожжи и дали газированность, на 3-4 часа.
Бутылка становиться очень упругой, чувствуется наличие газа, убираем квас в холодильник охладиться.
В жару да холодненький да еще и игривый это вкуснятина! Газированный, резкий и пенка очень большая.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCqoS03XFLoZYWb_WsWEmp0A
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#квас #домашнийквас #рецепткваса#напитки #квасизцикория #рецепты #каксделать #советскийквас #кваскакизбочки #какприготовить #этовкуснятина
Секреты приготовления
Традиционно для приготовления белого кваса использовали солод. Это высушенное и измельченное пророщенное зерно. Обычно брали рожь или ячмень, но можно пшеницу. Приготовление солода – это самый длительный и сложный этап готовки кваса. Поэтому сейчас чаще обходятся без него. Сделать вкусный квас можно на обычной ржаной муке, главное – соблюдать технологию. Есть несколько секретов его приготовления.
Квас без дрожжей в домашних условиях
- Особенность настоящего кваса в молочнокислых бактериях. Чтобы они активировались во время брожения, температура окружающего воздуха должна быть не меньше 25˚. Если будет холоднее, напиток перекиснет, получится брага.
- Воду нужно использовать фильтрованную или родниковую. Ее кипятят, а потом остужают.
- Готовить квас нужно в стеклянной или эмалированной емкости, удобнее всего – в трехлитровой банке. Ее нельзя заполнять до краев, так как в процессе брожение объем жидкости увеличится.
- Банку нужно прикрыть салфеткой или марлей, чтобы предотвратить попадание пыли и насекомых. Закрывать крышкой нельзя, так как квас должен «дышать».
- Чтобы напиток получился более газированным, добавляют изюм. Он содержит натуральные дрожжи, но для их сохранения не рекомендуется его мыть или заливать горячей водой.
- Квас, который делается на закваске, нельзя настаивать дольше 2 дней, иначе он перекиснет. В этом случае он может вызвать расстройство кишечника или отравление.
- После процеживания напиток обязательно нужно поставить на холод, чтобы остановить процесс брожения. Для этого достаточно 3-5 часов, после этого времени квас можно пить.
- Домашний квас не хранится дольше недели. Желательно выпить его за 3-5 дней.
Если соблюдать технологию приготовления, напиток получится вкусным
Другие рецепты
Есть другие способы приготовления напитка из сухого концентрата. От того, какие будут добавлены ингредиенты, зависят вкусо-ароматические свойства, питательная ценность и польза кваса.
С изюмом
Изюм делает квас более газированным, резким, так как ускоряет брожение. Он придает дополнительную сладость, поэтому рецепт содержит лимонную кислоту. Такой напиток готовится просто, уже через сутки его можно пить.
- 6 столовых ложек концентрата залить 1 л кипятка, размешать.
- Через 20-30 минут добавить 6 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты. Долить до плечиков банки прохладной кипяченой водой.
- Добавить 2 ч. л. сухих дрожжей, накрыть салфеткой, оставить на 15 минут.
- Всыпать 100 г изюма, оставить бродить на 10-12 часов.
- Перелить в бутылки и поставить в холодильник еще на 12 часов.
Если добавить изюм, брожение будет проходить быстрее
С ржаным хлебом
Получается более насыщенный хлебный вкус. Такой квас питательный, утоляет голод, бодрит. Для его приготовления нужно:
- уложить на дно банки сухарики или сухие корочки ржаного хлеба;
- добавить по 3 ст. л. концентрата и сахара;
- залить по плечики теплой водой, в которой растворен пакетик сухих дрожжей;
- оставить в теплом месте на сутки.
С цикорием
Необычный терпкий привкус получается у кваса с порошком цикория. Он обладает тонизирующими свойствами, укрепляет иммунитет, нормализует микрофлору кишечника и уровень сахара в крови.
Рецепт овсяного кваса
Это крепкий горьковатый напиток с удивительным ароматом. А готовить его несложно.
- В банку всыпать 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. сухого кваса, 30 г изюма, четверть чайной ложки дрожжей. Залить 2 л чуть теплой воды, оставить в теплом месте.
- Через 2 дня жидкость слить. В оставшуюся гущу добавить по 2 ст. л. сахара и концентрата. Залить 2 л воды, оставить еще на двое суток.
- Жидкость снова вылить. Получится готовая закваска, которая используется для приготовления кваса. Добавить 5 ст. л. сахара, 2 ложки сухого кваса, четверть чайной ложки дрожжей, 1 ст. л. порошка цикория, залить водой.
- Оставить банку в теплом месте. Через 2-3 дня бодрящий питательный напиток готов. Его разливают по бутылкам и ставят в холодильник.
Если добавить цикорий, получается ароматный крепкий напиток с горьковатым привкусом
С сухофруктами
Получается такой квас сладким, витаминизированным, ароматным. Сухофрукты можно брать любые, от этого будут зависеть свойства напитка. Квас из чернослива и кураги поможет избавиться от запоров, а из сухих груш очистит организм от шлаков и токсинов. Приготовить этот напиток просто.
- 5-литровую кастрюлю заполнить на четверть сухофруктами, большую часть из которых должен составлять изюм.
- Варить компот 20-30 минут. Настоять под крышкой столько же.
- Процедить, сухофрукты отжать или протереть через сито.
- Добавить 3 ст. л. сухого кваса, 1,5-2 стакана сахара. Хорошо размешать и остудить до комнатной температуры.
- Развести в небольшом количестве теплой воды 5 г сухих дрожжей. Вылить в кастрюлю. При необходимости долить воды почти доверху.
- Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте. Через 12 часов можно квас процедить и поставить в холодильник.
Монастырский
Можно сделать квас из сухого кваса без сахара. Брожение происходит за счет изюма и кислого яблока. А для сладости добавляют мед. Получается очень полезный ароматный напиток. Потребуются для него такие ингредиенты:
- 3 л воды;
- 3 ст. л. концентрата;
- полстакана ржаной муки;
- 1 яблоко;
- горсть изюма;
- 3 ч. л. меда;
- листики мяты, смородины, малины по вкусу.
Сухой концентрат экономит время и силы на приготовление кваса. Соблюдая несколько простых правил и комбинируя разные ингредиенты, можно приготовить ароматный напиток, который будет не только вкусным, но и полезным.
Хранение домашнего кваса
И последний вопрос, который мы рассмотрим, сколько же времени хранится домашний продукт? Тут следует заметить, что от срока хранения зависят и его полезные свойства.
Домашний квасок сохраняет все свои лечебные качества первые 3 дня после закладки его в холодильник. В следующие дни он теряет свои качества, медленно превращаясь в алкогольный напиток.
Этот процесс сопровождается остановкой кисломолочного брожении – с преобладанием спиртового. Получается, что хранить его не имеет смысла!
Мы постарались раскрыть для вас все секреты приготовления вкусного домашнего напитка – от выбора самого лучшего кваса до тонкостей выбора основных ингредиентов – воды, дрожжей и закваски.
У настоящих приверженцев здорового питания домашний квасной заводик работает 24 часа в сутки, а рецептура постоянно улучшается. Желаем и вам соорудить в кухне свою маленькую лабораторию и наслаждаться экспериментами!
Как приготовить Быстрый квас.
В этой статье мы рассмотрим Как приготовить быстрый квас у себя дома из натуральных продуктов. Как мы знаем квас один из самых полезных и довольно простых в изготовлении напитков, который поможет удалить нам жажду в жаркий знойный день и при этом не испортить здоровье, конечно при условии если вы готовили его сами с душой и любовью из натуральных продуктов.
быстро квас
Так как же сделать быстро квас.
Для этого нам понадобится чистая банка,вода,сахарный песок,дрожжи прессованные или сухие быстродействующие,собственноручно приготовленный концентрат квасного сусла ,ложки, воронки,горячая вода,вот собственно и весь нехитрый набор.
Быстро приготовить квас рецепт.
Полтора литра воды, концентрата квасного сусла примерно 3 столовые ложки, сахара 200 грамм и в конце нам потребуется заправить все это дрожжами примерно одним граммом,это актуально для сухих дрожжей, если же мы используем прессованные дрожжи это приблизительно 10 граммов.
Начнем готовить быстрый квас.
Берем банку наливаем в нее не много воды, берем обычную чайную чашку насыпаем в нее сахарный песок примерно Одну треть Это и будет где-то 150 грамм,если кому-то нравится послаще то засыпаем ее полностью это будет 200 грамм. Высыпаем наш сахар в банку и хорошенько размешиваем чтобы он растворился и превратился в сироп,желательно проводить эту манипуляцию в теплой воде потому что сахаров ней очень хорошо растворяется. После чего берем наш собственно ручно приготовленное концентрат квасного сусла и добавляем 3 столовые ложки тоже хорошо перемешиваем, кому нравится квас более густой и насыщенный можно добавить еще пару ложечек. Квасное сусло в принципе можно купить в магазине только смотрите чтобы она была все-таки натуральным они приготовлены из каких-то концентратов и заменителей с логотипом Е. Все мы добавили наш сахарный песок квасное сусло все хорошо перемешали и приготовили к тому чтобы заправить дрожжами
Теперь нам необходимо активировать сухие дрожжи,засыпаем наш грамм или полтора в чашечку разбавляем этой теплой водой, обратите внимание что вода должна быть не более 20 и 25 градусов иначе дрожжи попросту погибнут все-таки они живые.После этого даем отстояться дрожям минут 10 15 там появится небольшая белая шапочка, это значит что дрожжи активированы и готовы к введению в квас. В случае с прессованными дрожжами их тоже необходимо развести теплой водой в кружочке в небольшом количестве воды
Все наши дрожжи готовы и мы вводим их в банку с нашими ингредиентами. Теперь нам остается подождать пока дрожжи не начнут свое дело, это должно произойти приблизительно через 5 часов, наверху нашей банки появится легкая пьяна, это скажет нам о том что процесс начался в принципе квас уже можно благополучно употреблять но он будет вялым и поэтому не особо вкусно. Дальше рекомендуем разлить квас в пластиковые бутылки и подождать еще около 5 часов в бутылках квас от процесса брожения насытится углекислым газом будет очень резким приятным на вкус и хорошо утолять жажду. Вот собственно и весь нехитрый рецепт приятного вам аппетита!
Эта статья про: «чтобы квас был резким что делать».
- Как сделать домашний квас — Рецепт с фото | ХозОбоз — делаем квас
- Как сделать закваску для домашнего кваса: 10 способов — как делать закваску для домашнего кваса
- Квас в домашних условиях: рецепты с фото — как варить квас в домашних условиях
- Как сделать хлебный квас — рецепт — хлебный квас как делать
- Рецепт кваса на черном хлебе: приготовление в домашних условиях — как делать домашний квас из черного хлеба
- Квас из березового сока с изюмом — как делать квас с березового сока с изюмом
- Как сделать квас в домашних условиях из хлеба без дрожжей рецепт — как делать квас в домашних условиях из хлеба без дрожжей
- Домашний квас или как сделать квас в домашних условиях — как делать квас в домашних
- Квас из сухой закваски — пошаговый рецепт — как делать квас из сухого кваса
- 3 простых рецепта кваса из березового сока — как делать с березового сока квас
← Как правильно заваривать китайский зеленый чай; Как правильно заваривать зеленый чай; Чай и кофе — как правильно заваривать китайский чай зеленыйДомашнее вино из яблок — не только очень вкусный, но и полезный напиток! — не бродит яблочное вино что делать →
