Содержание
Особенности конструкции
Печь под казан из газового баллона в готовом виде В отличие от кастрюли с плоским дном, которая прогревается неравномерно, казан распределяет тепло по своей поверхности. Однако получить такой эффект можно, когда пламя костра охватывает большую часть его наружной поверхности. Добиться этого при использовании плоской подставки или треноги, установленных над костром, не удастся, следует изготовить специальный очаг или печь.
Лучше соорудить стационарное кирпичное сооружение, но если в этом нет необходимости, можно обойтись простой конструкцией, изготовленной из обычного газового баллона. Существуют и более сложные самодельные конструкции, которые сооружают из колесных дисков автомобиля или стальной трубы диаметром не менее 250 мм и толщиной стенки 3-5 мм. Однако все они получаются громоздкими и пользоваться ими не очень удобно.
Преимущества мангала из пропанового баллона
Самодельный мангал из газового баллона имеет свои плюсы, но так же и минусы. Несмотря на то, что минусы этой конструкции совсем незначительные, но мы должны рассмотреть и их.
Плюсы:
- Немалый размер. Такой мангал позволит приготовить много еды для большой компании в один заход.
- Совсем несложная конструкция. Гриль смокер мангал из газового баллона сможет сделать любой желающий, у которого есть необходимые инструменты и материалы и немного свободного времени.
- Низкая стоимость. Не стоит даже говорить, что такая жаровня обойдётся вам значительно дешевле, чем купленный в магазине.
- Прочная конструкция. Мангал из газового баллона способен выдержать очень высокие температуры. За счёт этого значительно увеличивается срок его эксплуатации.
- Защита от дождя. Так как у нашего гриля есть крышка, вам больше не придётся бояться непогоды. Теперь вы сможете просто накрыть свой гриль, а через время наслаждаться вкуснейшими блюдами.
А теперь минусы:
- Большой размер. Да-да, первый плюс так же является и минусом. Не всегда такая большая конструкция хорошо впишется в ваш двор. А, может, просто размеры двора не позволят поставить такой большой гриль.
- Конструкция не переносная. Мангал смокер нельзя будет просто увезти в другое место. Мало того, что он займёт много места в машине, да ещё и не в любую машину поместиться. А для его транспортировки понадобится минимум 2 человека.
- Нельзя использовать дрова. Для некоторых это и есть самый большой минус. В качестве топлива можно использовать только уголь. Дрова банально в него не поместятся.
Пошаговая инструкция по конструированию печи из газового баллона
- Проверяем баллон на наличие остатков, так как в случае их наличия есть опасность воспламенения или даже взрыва. Самым простым способом будет оставить его на улице с открытым краном на неделю или две.
- Намечаем линию реза, используя маркер, чтобы она получилась четкой. Для этого отступаем от верхней части 20-25 см., по собственному усмотрению. Далее будем использовать нижнюю часть с дном баллона для основы печки для казана.
- С помощью болгарки делаем аккуратный разрез, после чего примеряем казан. Идеальным будет вариант, когда казан будет помещаться на 2/3. Если же казан имеет больший объем, необходимо с помощью болгарки сделать вертикальные резы около 5 см. от верха, через каждые 10-15 см. и, по необходимости, подогнуть.
- Отмеряем от дна 15-20 см. и вырезаем проем для дверцы топки для размещения дров. Делать его необходимо достаточно широким, чтобы в дальнейшем не возникало трудностей с подкидывание дров или чисткой от остатков продуктов горения.
- На противоположной стороне от окошка топки, выше на несколько сантиметров, нужно сделать круглое отверстие небольшого диаметра (около 15 см.) для выхода продуктов горения. В идеальном варианте необходимо добавить металлическую трубу, диаметр которой будет соответствовать отверстию в топке, что позволит сделать тягу более сильной. Для увеличения тяги, в случае необходимости, можно сделать выход инверторного типа. Для этого понадобится труба меньшего диаметра и немного времени. Благодаря данному внедрению, тяга будет обеспечена в любых погодных условиях.
- Теперь необходимо сделать примерку казана и, при необходимости, увеличить разрезы или слегка их разогнуть. Нужно добиться плотного прилегания, чтобы обеспечить максимально быстрый прогрев, а соответственно и быстрое приготовление.
- Завершив процесс изготовления, прокаливаем печь, чтобы не осталось запахов и старой краски.
Какими бывают мангалы?
Мангал очень давно применяется не только поварами для приготовления мяса и овощей на углях, но и любителями.
Виды мангалов:
- Портативные или складные. Эти модели самые популярные. Их удобно брать с собой на природу и в далекие поездки. Он занимает мало места и легко собирается;
- Переносные. Данные мангалы не предназначены для перевозки, но их можно легко передвинуть и перенести в другое место. Зачастую, это габаритные конструкции.
- Стационарные (профессиональные). Эти мангалы устанавливают в ресторанах и кафе, но можно пользоваться им и в домашних условиях. Они очень большие. Ставят их в определенное место, где уже есть специальная фундаментная подставка и дымоход.
Сделать мангал можно из самых различных материалов. Обычный газовый баллон будет идеальным решением. Например, мангал-коптильня. Подробные чертежи и инструкция помогут вам создать данное приспособление из обычного газового баллона. Но помните, что вы должны предусмотреть топку и сделать свою коптильню герметичной.
Дно баллона разрезается, и вы получите отверстие – это и будет топка. Обычно, наваривают толстые железные листы, чтобы коптильня прослужила вам долгие годы. В итоге у вас получится цельная конструкция, с дверкой и небольшой печкой. Обязательно приделайте трубу. Ее можно купить в специализированном магазине или на строительном рынке. Она должна быть среднего размера. Многие умельцы устанавливают специальный моторчик, с помощью которого будет вращаться мясо на вертеле. Но можно вешать куски мяса или тушки на небольшие крючки.
Готовый мангал стоит покрасить. Для это отлично подойдет не токсичная и термостойкая краска.
Перед тем, как начать готовить в новом мангале, его стоит как следует помыть и проколоть. Не всегда одного раза достаточно. Газ может долго не выветриваться.
Еще один вид мангалов, на который стоит обратить внимание – это мангал-паровоз. Его не так просто сделать и придется потратить не один день, чтобы получить готовую конструкцию
Внешне мангал действительно напоминает паровоз. Его можно считать универсальным изделием, потому что он состоит из: обычного мангала, гриля, коптильни и барбекю. Мастера с помощью нескольких больших газовых баллонов способны создать настоящий шедевр.
Основа мангала-паровоза – это газовый баллон объемом 50 литров. Остальные части можно изготовить из труб и небольших бочек. Если вы будете делать колесики, то готовые можно купить в любом магазине. Готовое изделие обязательно нужно покрасить термостойкой краской. Чтобы мангал долгое время прослужил вам, за ним стоит ухаживать и обновлять покрытие.
С помощью кованых узоров можно украсить готовое изделие. К газовому баллону можно приделать небольшие столики, выдвижные решетки и различные функциональные элементы.
Мангал-паровоз может и украсить дачный участок, но и с помощью него можно готовить различные блюда за короткое время.
Самостоятельно изготовить мангал очень сложно. Нужно обладать различными навыками, например, умело пользоваться сваркой и болгаркой. Эти инструменты очень опасны для человека. Несоблюдение техники безопасности может привести к плачевным результатам.
Как правильно пользоваться?
Перед тем, как приступить к готовке нужно сначала снять казан с печи и прокалить внутреннюю часть прибора, использую небольшую порцию дров. Таким образом можно ликвидировать остатки запахов, и проверить герметичность установки дверок и дымоотвода.
При дальнейшей эксплуатации соблюдать следующие правила:
- при горении топлива полностью нагревается поверхность ёмкости и её ножки, поэтому для обеспечения пожаробезопасности конструкцию нужно установить на толстый лист металла;
- регулярно очищать печь от зольных остатков;
- использовать для топки только твёрдое топливо. Заливать жидкие нефтепродукты в такую модель печи категорически запрещается;
- ограничить возможность доступа детей и животных к разогретому прибору;
- не размещать печь вблизи легко воспламеняющихся предметов;
- не разжигать печь горючими жидкостями;
- такая печь не приспособлена для сжигания бытовых и строительных отходов;
- желательно использовать только сухие дрова, так как при горении сырой древесины будет образовываться капли конденсата и оседать на рабочих элементах устройства;
- оснастить дымоход печи искроулавливателем в виде консервной банки с проделанными шилом дырочками в большом количестве.
Приготовление еды
Преимущества и недостатки мангала из газового баллона
В статье рассматривается именно такой тип мангала, чем вызвано повышенное внимание пользователей к нему?
Но есть и недостатки, о них всегда надо знать.
- Стойкий и очень неприятный запах. Это следствие того, что в баллонах хранится газ, а к нему в целях безопасности добавляется специальное химическое вещество именно с таким запахом. Дело в том, что чистый метан не имеет запаха, это очень усложняет обнаружение протечек. Газа в помещении может накаливаться большое количество, как следствие – взрыв и полное разрушение жилых помещений. Сильный неприятный запах позволяет своевременно обнаружить проблемы и принять все меры по их ликвидации. Для удаления запаха надо длительный период времени, сразу готовить шашлыки невозможно. Надо открыть крышку корпуса и выжигать мангал на сильном огне, тлеющие угли с этой задачей не справятся.
- Ограниченность длины и ширины. Для мангала чаще всего используются газовые баллоны объемом 50 л. Длина такой емкости 96 см, а диаметр всего 30 см. Толщина стенки 3 мм. Небольшой диаметр не позволяет готовить длинные шашлыки, а именно под них делаются шампуры. Придется искать короткие или обрезать стандартные.
- Риски разрыва. Это очень большая опасность, категорически запрещается делать какие-либо слесарные и сварочные работы с непроверенным баллоном. Надо не только выпустить все остатки газа, но и несколько раз полностью заполнить объем баллонов водой, оставить его открытым на несколько дней. Приступать к изготовлению можно лишь после полного удаления газа из баллона.
- Круглая форма дна. Толщина угля неодинакова, у краев она минимальная. Как следствие, не все участки шашлыка нагреваются одинаково, готовить пищу в таких условиях могут только опытные мастера своего дела.
Самодельный мангал можно выполнить в виде животного, ракеты или любого другого объекта
Пошаговая инструкция изготовления коптильни из баллона
Начинаем создание самодельной коптильни из газового баллона с составления проекта конструкции. В самом начале нужно отыскать подходящие чертежи, так как будет сложно полностью составить их самостоятельно. Далее нужно осмотреть баллон со всех сторон. Если он полностью проржавевший внутри, то не подходит для коптильни. Хорошо будет, если имеется баллон, в котором есть немного газа, ведь он точно в рабочем состоянии и отлично подойдёт.
Просто необходимо слить остатки газа, перевернув баллон и открутив вентиль. Следить все время за тем, чтобы не было искусственного возгорания газа. Даже после этой процедуры остаются остатки газа в виде конденсата, они являются опасными. Выглядят, как масляная жидкость, оседающая на стенках. От неё очень сложно избавиться.
Когда все остатки газа удалены из ёмкости, рисуем мелом линию в том месте, где будем разрезать. Таким образом разрезаем баллон на две части и соединяем их шарнирами. Теперь остаётся только закрепить ручки, приварить ножки и вставить внутрь решётку. Мангал-коптильня из газового баллона, сделанная своими руками, готова. Так собирают переносные коптильни из баллонов. Стационарная незначительно отличается по конструкции и собирается немного по-другому.
Коптильня из баллона своими руками стационарная — начинаем с того, что отступаем от края баллона, где находится сварной шов на полукруглом днище. Потом проводим линию на 2–3 см ниже кругом по периметру. Таким образом, у вас должно получиться справа и слева по две окружности. Прямыми линиями разделяем баллон посредине.
Видео о том, как сделать коптильню из газового баллона:
Нужно определиться, где будет верх, а где низ. Баллон наполняем полностью водой. Не сливая воды, делаем первый надрез. Вода, которая будет вытекать, погасит искры и предотвратит появление огня. При получении достаточного отверстия выливаем воду и продолжаем разрезать. Как только вырежем одну линию полукруга, сразу проделываем то же самое действие с другой стороны. Необходимо прорезать так, чтобы полукруги соединились. В результате образовываются готовая крышка в изогнутом виде и вырез у баллона. Именно так будет обеспечиваться прикрытие огня от ветра.
Существует много разных вариантов создания устройств для копчения из газовых баллонов. В том числе аналогично создаётся коптильня-паровоз из газового баллона.
Как правильно пользоваться?
Перед тем, как приступить к готовке нужно сначала снять казан с печи и прокалить внутреннюю часть прибора, использую небольшую порцию дров. Таким образом можно ликвидировать остатки запахов, и проверить герметичность установки дверок и дымоотвода.
При дальнейшей эксплуатации соблюдать следующие правила:
- при горении топлива полностью нагревается поверхность ёмкости и её ножки, поэтому для обеспечения пожаробезопасности конструкцию нужно установить на толстый лист металла,
- регулярно очищать печь от зольных остатков,
- использовать для топки только твёрдое топливо. Заливать жидкие нефтепродукты в такую модель печи категорически запрещается,
- ограничить возможность доступа детей и животных к разогретому прибору,
- не размещать печь вблизи легко воспламеняющихся предметов,
- не разжигать печь горючими жидкостями,
- такая печь не приспособлена для сжигания бытовых и строительных отходов,
- желательно использовать только сухие дрова, так как при горении сырой древесины будет образовываться капли конденсата и оседать на рабочих элементах устройства,
- оснастить дымоход печи искроулавливателем в виде консервной банки с проделанными шилом дырочками в большом количестве.
Приготовление еды
Печь для казана из трубы
Толщина стенки топки из металла — важный фактор, определяющий срок эксплуатации изделия. Толстый листовой металл прослужит значительно дольше, чем тонкий листовой металл.
Мощная стенка отлично накапливает тепловую энергию, а затем отдает его казану с пищей. Металлические генераторы тепла похожи по своим свойствам на чугунные корпуса. У металла есть один только минус, по сравнению с чугуном, это подверженность коррозии. Поэтому лучше всего покрыть металлическую поверхность защитным составом.
Мобильные печи нужны людям, которые часто выезжают на природу. Это охотники, рыболовы, промысловики, газовики, нефтяники, геологи, туристы, дачники (в начале сезона ее завозят на дачу, а по осени ее увозят). Конечно, большого разнообразия материалов для мобильных вариантов нет. Список мобильных печей ограничен металлическими моделями.
Главным плюсом такой печи будет мобильность, долговечность. Мобильные печки имеют отличие от стационарных толщиной стенок. Если система стационарная, толщина стенок 3 мм, а передвижная конструкция изготавливается из стали толщиной 2 мм. Бывают мобильные установки из мощного железа.
Покраска
Лучше готового мангала может быть только покрашенный мангал. Поскольку мангал своими руками из газового баллона будет неоднократно подвергаться высокой температуре, красить его необходимо составом со следующими показателями:
- Сцепление – исключительно с металлом;
- Термостойкость – до 650-800 °С;
- Цвет – черный или серебристый.
Поэтому для покраски мангала рекомендуется выбирать эмали КО-815, КО-8101 или Rust-Oleum (High Heat).
Эмаль наносится в два тонких слоя на предварительно обработанную поверхность, что снаружи. Для обработки в зависимости от неровности поверхности используются абразивные щетки-насадки или наждачная бумага разной зернистости. Также металл перед покраской рекомендуется обезжирить 1-2-процентным раствором Уайт-спирита или растворителя 647.
Подготовка
Какую бы конструкцию мы для себя не выбрали, а все в любом случае начнется с того, что баллон нужно избавить от остатков газа и разрезать в соответствии с чертежами.
Итак, берем обычный 50 литровый баллон из-под горючего газа пропана, и смотрим на объект уже не с позиции его применения по прямому назначению, а с оценкой того, что и как из него может получиться в процессе вмешательства в его структуру болгарки, сверл, сварочного аппарата и прочих инструментов. И, конечно же, первоочередной задачей является избавление от остатков газа, находящихся в баллоне.
Не стоит доверять людям, которые говорят, что баллон пуст. Концентрации газа даже в «пустом» баллоне наверняка хватит, чтобы при контакте с искрами разорвать эту металлическую оболочку на части, попутно причинив незадачливому создателю мангалов массу увечий. А потому, все же, отвинчиваем кран полностью. На старом баллоне штуцер может отказаться прокручиваться наотрез, а потому придется срывать «прикипевший» металл подручными средствами. Самое первое, что можно сделать, это попытаться сорвать его одновременно налегая на рожковый разводной ключ и постукивая вдобавок по свободному месту его рукоятки молотком.
Если это не помогло, следует прибегнуть к помощи теперь уже разводного водопроводного ключа, на более длинные сведенные рукояти которого можно одеть в качестве рычага длинную металлическую трубу.
Перед таким усилием никакая резьба не устоит, главное закрепить баллон, чтобы он не проворачивался вместе с ключом, посредством упорного уголка.
Также для того, чтобы отвинчивание пошло более гладко, можно смочить место, где резьба крана соприкасается с баллоном, «ВэДэшкой», подождав после часика два и дав жидкости подействовать.
Затем емкость необходимо наполнить водой, чтобы она без остатка вытолкнула все горючие газы из баллона. Проделав такую манипуляцию можно быть на 100% уверенным, что в процессе резки вы не улетите на вашем потенциальном мангале на Луну.
Как только емкость наполнена, воду сливать сразу не рекомендуется. Вместо этого следует ввинтить кран на место и приступить к разметке корпуса.
Делается это следующим образом. С одной из сторон баллона уже имеется заводской продольный шов, который в данном случае будет служить нам своеобразным маяком. Замерив полную длину окружности делим ее пополам и ставим отметки на половине ее, то есть на противоположной маяку стороне. После отмеряем от нее еще 8 см в сторону маяка, это и будет отметка, по которой следует отмечать крышку емкости. 8 см мы добавляем затем, чтобы емкость была более глубокой, могла вместить больше углей, а мясо не подгорать на малой высоте.
После этого можно брать болгарку и вырезать ту часть корпуса баллона, которая отныне превратится в своеобразную крышку мангала
При этом стоит обратить внимание, что резать нужно не по самому шву, а рядом с имеющимся швом, иначе можно повредить внутреннее стальное кольцо, которым скрепляется конструкция. Край кольца будет необходим, чтобы держать крышку навесу, то есть, чтобы та не проваливалась вовнутрь мангала
На фото снизу видно, как мастер, не разобравшись в ситуации, неверно разрезал каркас. Приглядевшись, можно различить слева внутри баллона кольцо. Если бы он прорезал болгаркой около шва, край кольца остался бы торчал, тем самым исполняя функцию «тормоза» для крышки. Но в любом случае, это легко исправить, просто наварив кусочки металла изнутри емкости.
Теперь можно удалить штуцер, обрезов его вровень с корпусом.
После можно при помощи шлифовального круга зачистить место от заусенцев.
Далее порядок работы будет зависеть от того, каков будет функционал мангала. В частности, можно расширить его функциональность до уровня коптильни, о чем мы поговорим по завершении обзора разнообразных моделей простых мангалов.
Опасности
При изготовлении гриля из обычного баллона нужно учитывать потенциальные опасности, которые могут повлиять на качество изделия, а именно:
- Плохо проведенные сварочные работы обязательно скажутся на прочности гриля. Если вы не компетентны в данном вопросе, лучше всего воспользоваться услугами опытных специалистов.
- Используя термостойкое покрытие для своего изделия, вы существенно подымите его эстетический вид.
- Готовая конструкция будет иметь внушительный вес, что повлияет на удобство транспортировки.
Учитывайте вышеприведенные нюансы при изготовлении собственного мангала.
Копчение сала в смокер гриль
Есть два способа обработки сала дымом:
- горячее копчение;
- холодное копчение.
Горячее копчение
Эта обработка производится в гриле, на решётке. Огонь разводится в дополнительной топке, дым из которой поступает в коптильную камеру.
Для приготовления сало необходимо порезать на куски, посолить и оставить на несколько часов. Длительность копчения составляет 30-60 минут, до появления коричневой корочки. После окончания обработки дымом копчёное сало желательно выдержать сутки в холодильнике для созревания.
Холодное копчение
Это копчение возможно только в трёхкамерных смокерах и производится во второй коптильной камере. Огонь при этом разводится в дополнительной топке, крышка гриля должна быть закрыта.
Холодное копчение производится при температуре ниже 40°С, поэтому такому виду обработки подвергается солёное сало. Длительность приготовления составляет 2-3 дня.
Интересно также узнать, как делается коптилка для рыбы своими руками.
Копчение сала в смокер гриле
Печь для казана из газового баллона
Перед тем, как приступить к изготовлению печи, нарисуйте схему с точными размерами изделия и составьте на бумаге план действий.
Как подготовить баллон
Учтите, что в любом, даже в давно не используемом баллоне могут быть остатки газа, а также горючая жидкость.
Откройте вентиль и дайте выйти газу. Переверните емкость и слейте горючий конденсат. Затем сверните газовым ключом кран и заполните баллон водой, слейте. Для того,чтобы облегчить процесс слива, можно просверлить отверстие в наполненной до краев емкости. Наполните баллон второй раз, и, не опорожняя его, приступайте к резке. После значительного по размеру пропила воду можно выливать.
Подготовка каркаса для печи
Для печи требуется цилиндрический каркас (из баллона, трубы) толщиной минимум 3 мм и высотой 450-550 см. В зависимости от формы и сохранности газового баллона примите решение, стоит оставлять дно, либо его нужно обрезать.
С помощью болгарки выполните первый рез с отступом минимум на 5-10 мм от сварного шва на баллоне, поскольку толщина металла в месте сварки значительно выше и резать сложнее. Далее отметьте необходимую высоту изделия и обрежьте заготовку на необходимом уровне.
При необходимости удалите остатки краски и ржавчину, зачистите неровности.
Процесс изготовления печи
С помощью маркера выполните разметку на цилиндре каркаса. Для этого прочертите:
- Контуры дверки топки и зольника. Проем для поддувала не должен превышать 30% от размера отверстия для топки.
- Места треугольных зубцов в верхней части емкости (для выхода дыма и создания тяги) глубиной около 35 мм и шириной 50 мм.
- Расположение отверстия трубы, если она планируется. Трубу устанавливают на 100 мм от верхнего края печи, напротив топки. При этом верх дверки должен находиться ниже дымохода как минимум на 50 мм, иначе будет плохая тяга.
- Уровень установки колосниковой решетки. Ее делают минимум на 7-10 см глубже нижнего края отверстия топки для того, чтобы дрова и угли во время открытия дверцы не выпадали.
По периметру цилиндра на высоте просверлите отверстия 11 мм для подвода воздуха и создания тяги.
Следующий шаг — изготовление дверок. Не вырезайте их сразу по всему контруру, чтобы в дальнейшем не приваривать на весу и не заниматься их подгонкой к корпусу.
В месте, где будут установлены петли, выполните пропил, приложите фурнитуру и сразу приварите ее, либо просверлите отверстия в случае использования крепления болтами. Следующий рез сделайте на противоположной стороне. Приварите ручку и наметьте место для запора. Лишь после этого делайте горизонтальные пропилы.
Далее выполните оставшиеся намеченные на заготовке печки резы.
Приварите внутренние элементы:
- Упоры для дверок. Для большей герметичности по периметру используют пластины из полосы. Но можно обойтись и одним упором со стороны запора.
- Опору для съемного колосника из прутка или уголка. Либо вварите арматуру стационарного. Колосниковую решетку сделайте из арматуры диаметром 16 или 24 мм, расстояние между прутками — 10 мм. Для хорошей фиксации арматуры сделайте минимум 3 поперечины с нижней стороны. Также в качестве колосника можно использовать стальной лист с очень большим количеством отверстий, вырезанных коронкой или выполненных сверлом 8 мм.
- Козырек пламеотбойника под дымоходом — для равномерного распределения жара под казаном в случае использования конструкции печи с трубой. Он нужен также для того, чтобы пламя и жар огибали его и напрямую не вылетали в дымоход.
Из листа металла вырежьте круг для дна печки, обработайте его абразивным кругом. Максимально точно подгоните его под диаметр цилиндра, проварите и снаружи, и изнутри. Это одно из слабых мест печи.
Выполните врезку трубы под углом 45-60 градусов в колене. Длина дымохода до колена должна составлять 150-200 мм.
В верхней части печи смонтируйте ручки. Снизу, под углом в 10-25 градусов по отношению к вертикальной стенке корпуса, приварите 3 ножки на удобной для вас высоте. Чаще всего их делают из профильной трубы или уголка.
Чтобы казан при готовке не заклинило в горловине печи из-за нагара и сажи, рекомендуем сделать для него из стального прута вогнутую подставку в виде крестовины с длинными ручками.
