Содержание
Вариант 5: Тесто для чебуреков с водкой и овсяной мукой
Чтобы разнообразить выпечку, к пшеничной муке для теста допустимо добавить крупяную. К примеру, овсяную.
Ингредиенты:
- стакан пшеничной муки;
- полстакана овсяной муки;
- 4-5 ложек растительного маслица;
- 0,1 л водки;
- полстакана холодной воды;
- полчайной ложки соли.
Как приготовить
Шаг 1:
Соедините в миске воду, соль, водку, растительное маслице.
Шаг 2:
Просейте всю муку. Добавьте к жидким компонентам. Постепенно замесите тесто.
Шаг 3:
Оставьте ком для «созревания» на столе под пленкой. Хватит буквально четверти часа. После этого можете его раскатывать и формовать полуфабрикаты.
В качестве начинки возьмите густое картофельное пюре, смешанное с пассированным репчатым луком.
Приготовление
Чебуречное тесто на водке
Замешивание теста начните с подготовки муки – ее нужно просеять в глубокую миску с помощью сита. Это позволит избавиться от нежелательных комочков.
В небольшом сотейнике или кастрюльке слегка подогреть воду (40-45 градусов), развести в ней соль и сахар. В отдельной посуде довести до кипения 4 ложки постного масла.
В горке просеянной ранее муки сделать углубление. Влить в него воду с сахаром и солью, а также кипящее масло подсолнечника.
Туда же вливаем и водку.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования единой массы. Перекладываем ее на припыленную мукой поверхность и руками вымешиваем однородное тесто.
Теперь его нужно накрыть чистой тканью и оставить полежать 10-12 минут. Затем еще раз вымесить. Повторить этот процесс дважды. Тесто готово!
Начинка
Очистить и сполоснуть под холодной водой луковицу. Нарезать ее очень мелко или пропустить через мясорубку (можно также воспользоваться блендером).
Подготовленный мясной фарш выложить в миску, соединить его с измельченным луком, солью и перцем. В фарш можно добавить две-три ложки холодной воды, так он станет сочнее. Все ингредиенты для фарша тщательно перемешать
Мясной фарш можно использовать любой, но лучше смешанный из свинины и говядины, желательно чтоб фарш был свежий, без сухожилий и других комочков. Как вы понимаете от качества начинки очень зависит вкус готовых чебуреков, поэтому подойдите к приготовлению начинки отвественно.
Добавить в начинку молоко или воду и хорошо вымешать массу до однородного состояния.
Лепка чебуреков
Для начала подготовьте поверхность на которой будете лепить чебуреки. Ее нужно тщательно вымыть, вытереть насухо и слегка присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало. С этой же целью можно посыпать мукой скалку.
Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт. Желательно чтобы его толщина не превышала 2-3 мм, иначе будущее изделие не успеет прожариться.
Из раскатанного теста вырезаем круги желаемого диаметра (важно чтобы он не превышал диаметра сковороды, на которой будут жариться чебуреки). Для удобства вырезания используйте тарелку, блюдце, крышку или любой другой круглый предмет подходящего размера
На одну половину круга выкладываем начинку. Равномерно распределяем ее, немного отступая от края (1,5-2 см).
Теперь накрываем фарш второй половиной круга и плотно защипываем края. Для лучшего скрепления можно придавить края теста вилкой. Теперь чебуреки остается только пожарить.
Жарка
В глубокую сковородку наливаем подсолнечное масло и нагреваем его до того момента, когда оно начнет слегка пузыриться по краям сковороды. Теперь можно жарить чебуреки. Для этого опускайте их в горячее масло и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне, тесто начинает пузыриться, получается хрупким. При необходимости подливайте понемногу масла в процессе жарки.
Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца (или салфетки) чтобы убрать излишки жира.
Хрустящие чебуреки на водке готовы! Как видите водку можно не только пить, используя в тесте можно приготовить удивительно вкусные и сочные чебуреки. А оставшейся водкой можно эту вкуснотень запить (при желании конечно).
Указанный в рецепте состав начинки является базовым, но далеко не исчерпывающим.
Делая чебуреки, обязательно экспериментируйте с разными добавками:
- Специи и пряности, добавленные в фарш, придадут ему новые оттенки вкуса. Восточный акцент добавит зира и немного свежей зелени. Порошок паприки и сушеный базилик сделают начинку пикантно-пряной, а острый перец – жгучей.
- Майонез сделает мясной фарш необычайно нежным и более сочным.
- Чеснок придаст характерный приятный аромат и остроту.
Также ранее мы давали постный рецепт чебуреков с картошкой и грибами
Основа для выпечки с кефиром
Традиционное тесто для чебуреков замешивается на кефире, который придаёт мучной массе эластичности и упругой текстуры, предохраняя изделия от разрывов при лепке и выпекании. При этом добавление водки позволяет улучшить хрустящие качества чебуреков. Готовится тесто по этому рецепту из следующего продуктового набора: • мука – 500 г; • кефир – в 2 раза меньше; • яйцо – 1 шт.; • водка – 1 ст. ложка; • соль – щепотка.
Готовится основа для мясных кулинарных изделий таким образом:
1. Подготавливается глубокая миска, куда отправляются яйцо, кефир, соль. 2. Содержимое миски взбивается при помощи погружного блендера либо венчика. 3. Постепенно в жидкость вводится просеянная мука при постоянном перемешивании. 4. Загустевшее тесто смешивается с водкой и выкладывается на притрушенный мукой стол, где тщательно вымешивается. 5. После приобретения мучной массой необходимой упругости тесто заворачивается в пищевую плёнку и оставляется отдыхать при комнатной температуре в течение 20 минут.
Как замешивать тесто для чебуреков на водке:
- В кастрюлю наливаем воду, добавляем растительное масло и соль. Ставим кастрюлю на огонь и постепенно всыпаем в нее неполный стакан муки, не забывая регулярно помешивать.
- Как только все комки разойдутся и масса станет однородной, кастрюлю снимаем с огня и остужаем массу до комнатной температуры. Всыпаем в тесто оставшуюся муку и перемешиваем.
- Пока масса еще рыхлая и не совсем однородная, в нее нужно добавить яйцо и несколькими порциями влить водку. Не забывайте при этом тщательно вымешивать тесто. В итоге у вас должна получиться плотная и эластичная масса, которая имеет приятную, тугую консистенцию и не липнет к рукам.
- Тесту для чебуреков на водке нужно обязательно дать отстояться. Поэтому рекомендуем приготовить его за несколько часов до жарки блюда. А лучше всего тесто на крымские чебуреки сделать накануне жарки.
Растительное масло и водка (при жарке полностью испаряется), добавленные в тесто для чебуреков, делают его еще более податливым а работе, а при жарке дают те самые хрусткие пузырьки, которые мы все так любим.
Секрет сочной и вкусной начинки для чебуреков
Ароматная и сочная мясная начинка — еще одна важная составляющая, без которых у вас не получатся настоящие крымские чебуреки, даже если у вас будет вкусное и хрустящее тесто.
Традиционно принято мясо на фарш для чебуреков мелко рубить. И опять-таки — традиционно для фарша берется баранина. Если вы — не поклонник рубленной баранины, то можно, во-первых, фарш на чебуреки сделать при помощи мясорубки (только используйте крупную решетку). А во-вторых — вкуснее всего чебуреки получаются с начинкой из смешанного фарша — говядины и свинины с жирком.
Очень важно для сочности фарша на чебуреки добавить лук — его должно быть в пропорциях 2 к 1 (две части мелко рубленного или пропущенного через мясорубку лука и одна часть фарша). Лук в сочетании с растаявшим мясным жирком и дает нам тот самый ароматный сок, который многие любят в чебуреках
Для того, чтобы сделать чебуреки еще более сочными, некоторые добавляют в фарш немного воды. Мы рекомендуем добавлять жирный и наваристый бульон — так будет еще вкуснее и сочнее
Только добавляйте жидкости в фарш с осторожностью — чтобы он не тек. Иначе чебуреков с тонким тестом у вас не получится
Также обязательно добавьте в фарш специи — соль и перец и традиционные для крымских чебуреков кинзу и петрушку.
http://ladiesvenue.ru/testo-dlya-cheburekov-na-vodke/
Давно хотелось узнать, как же готовить самые вкусные чебуреки. Такие хрустящие снаружи и сочные внутри. И обязательно, чтобы при надкусывании чувствовался их вкусный и ароматный сок! Мечтать — не вредно. Так говорят многие, ведь приготовить такое вкусное блюдо не каждому под силу. Что же, сегодня мы собираемся сделать из вас настоящих шеф-поваров!
Чебуреки на водочном тесте — просто потрясающий рецепт, от которого вы никогда не откажетесь. Каждый чебурек получается пупырчатым и невероятно вкусным. Никаких дрожжей и сухого теста. Раскрываем секреты, о которых знают немногие.
- 1Вскипятите воду и добавьте полстакана муки (стакан — 250 г). Хорошенько размешайте массу венчиком, чтобы она получилась без комков. Отставьте жидкость в сторону и дайте ей остыть.
- 2Добавьте в воду с мукой яйцо и водку и еще раз всё перемешайте.
- 3Постепенно введите в полученную смесь всю муку и замесите тесто. Если оно липнет к рукам, не бойтесь добавить еще немного муки. Отставьте тесто в сторону на 30 минут, чтобы оно выстоялось.
- 4Через полчаса вымесите его еще один раз и оставьте еще на 30 минут.
- 5Пока тесто еще не готово, приготовьте начинку. Для этого очистите лук и пропустите его через мясорубку.
- 6Смешайте фарш и лук, добавьте перец, соль и мелко нарезанную зелень.
- 7Когда тесто готово, отрежьте от него кусочки размером не больше теннисного мячика. Раскатайте скалкой тонкие лепешки.
- 8Возьмите лепешку, выложите на нее 2 ч. л. готового фарша и разровняйте его по одной половинке лепешки. Накройте мясо второй половинкой и аккуратно придавите края, выдавливая воздух из начинки.
- 9Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте каждый чебурек с 2 сторон до золотистого цвета.
Как вариант, вы можете сделать больше теста и, завернув часть в полиэтиленовый пакетик, отправить его в холодильник не дольше, чем на 2 дня. Такой вариант подходит в том случае, если вы хотите приготовить еще порцию чебуреков через пару дней. Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы с них стек жир. Но не оставляйте их так надолго, ведь чебуреки нужно подавать еще горячими! Если и ваши друзья не против приготовить вкусные и сочные чебуреки с мясом, поделитесь с ними ссылкой.
https://sovkusom.ru/recept/chebureki-na-vodke/
Картофельная начинка с грибами для чебуреков на водке
Вариант постной начинки, которая идеально сочетается с хрустящим тестом, приготовленным с водкой. Замесить его можно по любому вышеприведенному рецепту.
Ингредиенты
• 400 г картофеля;
• 250 г грибов;
• 150 г лука;
• 50 г масла;
• специи.
Приготовление
1. Очищаем картофель, режем кусочками и варим до мягкости.
2. Лук тоже очищаем, режем небольшими кубиками. Также нарезам грибочки.
3. Выкладываем грибы и лук в сковороду с уже разогретым маслом, жарим минут пять. Остужаем до комнатной температуры.
4. Отварной картофель разминаем, смешиваем с грибной массой. Заправляем постную начинку специями, размешиваем.
5. Используем как фарш для чебуреков. Лепятся и жарятся изделия обычным способом.
Чебуреки с мясом очень вкусный домашний рецепт
Конечно найдется огромное количество любителей этого без сомнения вкусного блюда. И что бы оно получилось вкусным и сочным нужно соблюдать следующие рекомендации, тогда у вас все обязательно получится на высшем уровне.
И начнем готовить с теста, так как от него зависит не мало. Тесто должно получится плотным и эластичным. Вот как раз рецепт приготовления хрусткого смачного и очень вкусного теста есть.
Ингредиенты:
- мука 450 гр.
- теплая вода 200 мл.
- растительное масло 20 гр.
- свинина 350 гр.
- лук 100 гр.
- чеснок 1-2 зубка
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
Для приготовления теста возьмите миску по глубже что бы вам было удобнее готовить. Вливаем воду добавляем соль (буквально щепотку не больше) и растворяем её в воде. Далее вбить яйцо и добавить немного муки. Перемешать, что бы масса получилась однородной.
Влить растительное масло и продолжить замешивать. Если тесто еще слишком жидкое подбросьте еще муки.
Когда тесто начнет становиться упругим можно переместиться на стол. Но предварительно его нужно притрусить мукой что бы ни чего к нему не прилипало.
У нас теперь есть упругий комок теста. Кладем его обратно в миску, но смажьте его растительным маслом иначе оно прилипнет к стенкам и его потом будет трудно отлепить. Оставим тесто на 30-40 минут под закрытой крышкой что бы оно хорошенько настоялось и отдохнуло.
Теперь можно начать готовить начинку. Нарезать мелко мясо, лук, чеснок. Начинку можно приготовить как на мясорубке, так и при помощи блендера. Кому как будет удобнее.
Если будете готовить на мясорубке то первым прокрутите мясо, а потом лук с чесноком.
На блендере начинка готовится на оборот, сначала лук с чесноком потом кусочки мяса.
И так мясо с овощами измельчили теперь добавим одно яйцо, соль, перец и хорошо его перемешаем.
Тем временем тесто отдохнуло и из него можно начать творить. Достаем его из миски и делим ровно на пять равных частей. Да именно столько получится чебуреков из этого количества теста. Хотите больше увеличивайте пропорции. При помощи скалки раскатываем комки теста в тонкие круги.
Теперь возьмите немного начинки и распределите равномерным слоем на одной стороне.
Накрываем второй частью теста начинку и аккуратно защипываем края. Старайтесь оставить как можно меньше воздуха. Затем ножом аккуратно обрежь края.
Растительное масло налить в сковороду, разогреть его и обжарить чебурек с двух сторон до золотистой корочки. Масла нужно налить много что бы пирожок был на половину в масле.
Посмотрите какая красота получается мммм просто загляденье и объедение. Ну и так далее поступаем со всем оставшимся тестом. Приятного аппетита.
Базовый рецепт теста чебуреков на водке
Практически в каждой семье, где любят чебуреки, есть свой, поколениями выверенный рецепт. В традиционное тесто входят только вода, мука и соль, но этот элементарный состав можно слегка дополнить, чтобы улучшить качество готового изделия.
Хрустящие чебуреки, покрытые пузырьками, получатся с водкой и растительным маслом в составе замеса.
Лепка чебуреков
На 4 стакана муки потребуется около 250 мл воды. В процессе приготовления придется смотреть, сколько мука заберет жидкости – на это влияет качество муки, ее влажность, температура окружающей среды и т.п. Поэтому не стоит бояться или подлить воды, если тесто выходит слишком крутым, или, наоборот, подбавить муки, если тесто получается жидковатым.
Ингредиенты
Для приготовления 10-12 чебуреков стандартного размера вам потребуется:
- вода – 250 мл;
- мука пшеничная – 4 стакана (500–520 г);
- соль – 0,5-1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- водка – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 5-6 ст. ложек.
Ингредиенты для приготовления чебуреков на водке
Перед замесом муку обязательно просеивают через сито для насыщения ее кислородом.
Приготовление
Растворить сахар и соль в холодной воде. Просеянную муку пересыпать в подходящую емкость, сделать углубление, в которое вылить все жидкие ингредиенты: воду, водку и масло. Начать перемешивать все в миске, затем замесить крутое однородное тесто на припыленном мукой столе.
Идеальная консистенция готового чебуречного теста должна напоминать по плотности мочку уха.
Тесто оставить отдыхать на полчаса под полотенцем или пищевой пленкой. За это время дважды его нужно «пошевелить» – помесить пару минут, затем снова отправить на отдых. Разорвать тесто на комочки по 50 г, дать постоять еще 5 минут.
Приготовление чебуреков
Раскатывать каждый комочек «пьяного» теста для чебуреков необходимо очень тонко на толщину около 3 мм, работая скалкой от центра к краям. Заготовки диаметром с суповую тарелку использовать сразу, выкладывая заранее подготовленную начинку на одну половину круга и прикрывая ее второй половиной.
Главное условие успеха – прочно скрепить края, плотно прижимая их сначала пальцами, а потом для надежности вилкой или специальным ножом. Если сок вытечет из чебурека во время жарки, он начнет стрелять, что чревато ожогами.
Защипы для чебуреков
Крайне нежелательно попадание в раскаленное масло муки. Поэтому тесто лучше раскатывать без нее или перед отправкой в сковороду чебурек следует отряхнуть влажной салфеткой от мучной пыли.
Домашние чебуреки жарят в глубокой сковороде или сотейнике, купая их в кипящем фритюре до приятного румянца. Время жарки – приблизительно по полторы минуты с каждой стороны, надо следить. Готовые пирожки выложить на несколько минут на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, но потом переложить на блюдо, чтобы тесто не размякло и сохранило «хрусткость».
Жарка чебуреков
Приготовление чебуреков по этапам
Готовим тесто
- В воду комнатной температуры добавляем сахарный песок и перемешиваем его до полного растворения сахара.
- В глубокую миску просеиваем муку и делаем небольшую лунку в src=»https://www.izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Prigotovlenie-testa-na-chebureki.-SHag1-min.jpg» class=»aligncenter» width=»650″ height=»397″
- Затем заливаем в лунку сахарную смесь, добавляем водку и растительное масло.
- Все хорошенько перемешиваем и начинаем замес теста.
- Когда станет сложно месить тесто в миске, присыпаем стол небольшим количеством муки, перекладываем туда тесто.
- Далее продолжаем замес вручную до получения однородной консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Готовое тесто перекладываем обратно в миску, накрываем его полотенцем и отставляем в теплое место на десять минут.
- Спустя указанное время, хорошенько обминаем тесто
и снова накрываем его полотенцем на десять минут.
- Повторяем процесс замеса теста пару-тройку раз и после переходим к приготовлению начинки.
Готовим начинку
- Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и измельчаем в блендере.
- Затем высыпаем лук в фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
- После добавляем небольшое количество воды, чтобы начинка стала немного жидковатой.
- Снова перемешиваем массу и начинаем лепить чебуреки.
Лепим чебуреки
- Рабочую поверхность столы присыпаем небольшим количеством муки и выкладываем туда настоявшееся тесто.
- Формируем из теста колбаску и нарезаем ее на пять одинаковых частей.
- Берем одну часть теста и раскатываем ее в тонкий пласт, толщиной не более трех миллиметров.
- Далее вырезаем из теста круг диаметром 15-20 см, воспользовавшись тарелкой или другой емкостью такого размера.
- После этого на одну половину круга выкладываем готовую начинку и несильно прижимаем ее к тесту при помощи ложки или вилки.
- Затем накрываем фарш второй половиной лепешки и хорошенько защипываем края между собой пальцами.
- Для того, чтобы быть полностью уверенными, что тесто не расклеится во время жарки, края сырого чебурека дополнительно придавливаем вилкой.
- Таким же способом лепим чебуреки из остальных кусочков теста.
Жарим чебуреки
Глубокую сковороду ставим на средний огонь, наливаем в нее много растительного масла и сильно его разогреваем.
Затем осторожно выкладываем сформированное изделие в раскаленное масло.
Обжариваем чебуреки с двух сторон до появления золотистой румяной корочки.
Заключительный этап
- Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Затем перекладываем чебуреки на тарелку и угощаем всех желающих их попробовать.
Чебуреки на водке: классический рецепт
Чтобы приготовить вкусные хрустящие чебуреки, пользуются классическим вариантом приготовления теста на водке (рисунок 1).
Каждый компонент играет определенную роль. Вода (лучше использовать минеральную без газа) делает тесто нежнее, водка помогает сделать тесто хрустящим, а сахар – получить красивую румяную корочку при обжарке.
На 6 порций понадобится:
- 200 гр пшеничной муки высшего сорта;
- 100 мл теплой воды;
- 1 ст.л. водки;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 2 ст.л. растительного масла;
- щедрая щепотка соли.
Пошаговое приготовление:
- В глубокую миску просеивают муку. Соль и сахар растворяют в теплой воде. Подсолнечное масло доводят до кипения.
- В просеянной муке делают углубление. В него выливают воду с солью, водку и кипящее масло.
- Компоненты тщательно перемешивают, а когда масса станет однородной – перекладывают на присыпанный мукой стол и начинают вымешивать.
Рисунок 1. Тесто на водке получается очень сочным и хрустящим
Готовое тесто накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут. Потом опять вымешивают и снова отставляют в сторону. Процедуру повторяют еще два раза, а потом приступают к формированию и обжарке пирожков.
Приготовление начинки
Начинка для чебурека может быть любой, но традиционно используют мясной фарш, перемешанный с луком. Ингредиенты берут на глаз, с учетом собственного вкуса (рисунок 2).
Чтобы начинка получилась сочной, пользуются некоторыми секретами. Лук рубят максимально мелко. Если получить маленькие кубики ножом не получается, овощ измельчают в блендере. Потом добавляют к фаршу, солят и перчат.
Рисунок 2. В начинку добавляют воду для сочности
Также в фарш добавляют воду. Она нужна для того, чтобы начинка не жарилась, а тушилась в собственном соку. Тогда пирожки получатся очень нежными и вкусными. Чтобы сделать их более питательными, вместо воды используют молоко, бульон или майонез. Также при обжаривании в каждый пирожок можно положить кусочек сливочного масла.
Как лепить и обжаривать
Когда все составляющие будущих чебуреков готовы, переходят к формированию самих пирожков (рисунок 3).
Тесто раскатывают в очень тонкий пласт (не более 3 мм), а потом вырезают из него круги с диаметром 15-20 см. На одну часть подготовленного круга выкладывают начинку и накрывают второй половинкой теста. Края скрепляют пальцами, а потом делают насечки вилкой.
Рисунок 3. Пирожки обжаривают в растительном масле на среднем огне
Обжаривают пирожки в хорошо разогретой сковородке со сливочным маслом. В процессе должна образоваться румяная корочка. Как правило, это занимает 3-5 минут.
Хрустящее чебуречное тесто на молоке
Мясо, завернуто в тесто, что это? Это могут быть манты, пельмени, пирожки или чебуреки. Чтобы приготовить последние, надо знать секрет создания для них основы. Сегодня я расскажу и покажу вам как сделать хрустящее тесто на молоке.
Этот рецепт обязательно требует сохранения в вашу домашнюю кулинарную книгу. Оно получается невероятно эластичное и нежное. Отлично раскатывается и не требует добавления дополнительного количества муки. Поехали!
Ингредиенты для теста:
- Мука – 500 граммов;
- Яйцо – 1 штука;
- Вода – 150мл.;
- Молоко – 100мл.;
- Соль – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Свиной фарш – 350 граммов;
- Говяжий фарш – 250 граммов;
- Лук репчатый – 300 граммов;
- Вода – 150мл.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Растительное масло – 300мл.
Для соуса:
- Винный уксус – 50мл.;
- Горчица – 2 чайные ложки;
- Черный перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Подготовим все необходимые продукты для создания чебуреков.
Делаем тесто:
1. Начнем с того, что просеиваем 500 граммов муки через сито.
2. В просеянной муке раздвигаем небольшое углубление — лунку. В нее разбиваем одно куриное яйцо.
3. Затем сверху яйца добавляем соль. Наливаем 150 миллилитров воды. После вводим 100 миллилитров молока.
4. Теперь руками замешиваем тесто. Когда мы собрали его в единую массу, выкладываем все на стол. Ничем его не присыпаем. Продолжаем вымешивать. Мнем минут пять-семь.
5. После того, как мы вымесили его, формируем из него шарик. Убираем его в полиэтиленовый пакет и пока что откладываем в сторону на полчаса. Оно должно отдохнуть. Такое получается очень мягкое и эластичное. К рукам не липнет.
Приготовим фарш:
1. Максимально мелко нарезаем репчатый лук. Можно его прокрутить через мясорубку, вместе с фаршем.
2. В глубокую миску выкладываем имеющейся у нас фарш. Его можно сделать самим из говядины и свинины. Для этого промываем мясо. Затем нарезаем его на кусочки и пропускаем через мясорубку. Можно купить готовый в магазине. К нему кладем мелко нарезанный репчатый лук.
3. Солим и перчим наш фарш. Добавляем воды.
Все перемешиваем.
4. Я перемешиваю все толкушкой. Так фарш будет мягче и однороднее. Если после того, как мы все перетасовали, видим, что он суховат, то добавляем оставшуюся жидкость. Все соединяем. Фарш готов.
Лепим чебуреки:
1. Достаем тесто из пакета. Разрезаем его на две части ножом. Скатываем из одной тонкую колбаску. То же самое затем мы проделаем и со вторым.
2. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки.
3. Посыпаем стол немного мукой. Получившиеся кусочки теста обваливаем в ней. Затем выкладываем их ровно, чтобы они не попадали друг на друга. Рукой их приминаем в блинчик небольшой.
4. Берем кусочек и скалку. Раскатываем его в тонкий круг. Таким образом мы поступаем с каждым. На них, с одной стороны, не доходя небольшое расстояние до края, выкладываем фарш.
5. Теперь у каждого будущего чебурека защипываем края. То есть мы накрываем фарш тестом сверху и плотно зажимаем руками или специальным приспособлением края по всему их периметру
Это важно, так как фарш при готовке дает сок. Он не должен вытечь
Лишнее можно отрезать специальным ножом. Таким образом мы формируем все изделия.
6. При этом параллельно можно ставить разогреваться на сковородке на медленном огне 300мл. растительного масла. Чтобы проверить, раскалилось ли оно, в него можно опустить кусочек основы.
7. В разогретое масло кладем наши заготовки жариться. Томим на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри и не пригорели снаружи. Обжариваем их с двух сторон. Где-то четыре минуты. По две с каждой. Когда одна сторона подзолотится, переворачиваем их аккуратно на другую. Делайте все очень внимательно и не спеша, вы работаете с горячим маслом. Можно обжечься.
8. Когда наши чебуреки обжарятся с двух сторон до золотистой корочки — они готовы.
Таким образом мы делаем все имеющиеся у нас.
Приготовим соус к ним:
1. Чтобы было вкуснее кушать, создадим к ним простой соус. Для этого наливаем в небольшую емкость (соусницу) винный уксус.
2. Добавляем в него две чайные ложки горчицы. Вводим черный молотый перец по вкусу и все перемешиваем до однородности. Соус готов.
3. Подаем к столу наши чебуреки горячими с соусом. Макаем их в соус и кусаем.
Они получились невероятно нежные и с хрустящей корочкой. Сегодня вышли небольшого размера с сочной мясной начинкой. Приятного вам аппетита!
Тесто для чебуреков на кипятке
С некоторых пор чебуреки стали уличной едой. Многие покупают их в ларьках и едят по дороге. Но на самом деле это вкусное, домашнее блюдо, которое легко можно приготовить самим.
Я раньше их никогда не делал. Страшно, что тесто не получится, да и жарить сложно. Вернее, я думал, что это так. Оказалось, не так уж все и трудно. Все проворачивается быстро. Раз-два и можно уже жарить.
Ингредиенты для теста:
- Кипяток — 200мл.;
- Соль — 1чл.;
- Растительное масло — 3ст.л.;
- Мука — 500гр. (примерно).
Начинка:
- Фарш — 400гр.;
- Лук — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный перец — 1ч.л.;
- Растительное масло — 3ст.л.
Ход работы:
1. В стакане кипятка растворите соль.
2. Муку просейте и высыпьте в миску. Сделайте в центре кучки углубление. В него вылейте воду с солью и растительное масло.
3. Муку с краев аккуратно перемещайте в центр.
Замесите гладкое тесто. Накройте его пищевой пленкой или пакетом. Оставьте на 10 минут.
4. Разделите его на равные кусочки. Скатайте их в шар. Опять накройте пленкой и оставьте еще на 10 минут.
5. Подготовьте начинку – смешайте фарш, порезанный лук, соль и специи. Все перемешайте.
6. Тонко раскатайте шарики теста. На одну половину лепешки выложите по ложке начинки.
7. Второй половиной лепешки накройте начинку. Придавите края руками. Затем обрежьте лишнее с помощью специального ножа.
8. В кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду налете масло. Доведите до кипения. Затем выложите в него по одному чебуреки. Жарьте пока они не станут румяными.
Это самый лучший рецепт домашних изделий. Начинку можно взять любую по своему вкусу. Не обязательно мясную – можно положить сыр.
