ᐉ картошка на костре

Содержание

8 ХИТРОСТЕЙ ЗАПЕКАНИЯ В ФОЛЬГЕ

Рулон фольги — один из тех аксессуаров, без которых не обходится ни одна кухня. В фольге запекают все, что угодно: мясо, рыбу, птицу, овощи. Благодаря фольге вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту — нет ничего вкуснее только что пойманной рыбы или птицы, тут же запеченной в углях походного костра или на гриле. Упаковку из фольги можно использовать вместо посуды, которую не нужно мыть. Пища, приготовленная в фольге, по вкусу напоминает тушеную. Благодаря прослойке из фольги мясо не контактирует с огнем и поэтому не обгорает, а пар и сок, выделяющиеся в процессе готовки, не пропадают зря, а впитываются обратно благодаря герметичной упаковке. Но мясо, приготовленное в фольге, не будет вкусным и сочным, если не применить к нему несколько несложных хитростей.

— Как долго готовить в фольге? —

Среднее время готовки мяса в фольге — 15-30 минут при температуре в 190-200 градусов Цельсия. При уменьшении температуры время готовки увеличивается, однако уменьшается риск того, что вы передержите мясо, и оно станет слишком сухим.

— Что запекать? —

Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В случае, если это невозможно, проследите за тем, чтобы кости не выпирали, иначе фольга порвется. Речную рыбу можно не потрошить.

— Выбор фольги —

Для запекания в углях лучше подходит толстая фольга — так будет меньше риска, что она проткнется. В крайнем случае можно взять обычную фольгу, сложенную в два-три слоя

Так же при заворачивании мяса уделите особое внимание герметичности, чтобы угли и сажа не попали внутрь, а сок не вытек наружу

— Порядок закладки ингредиентов —

Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и пропиталось ароматом специй и овощей, нанесите на его поверхность неглубокие надрезы ножом крест-накрест. Кладите сначала овощи и кольца лука, а сверху — мясо, натертое приправами и чесноком. Так мясо не пригорит и максимально пропитается паром от овощей.

— Как правильно завернуть в фольгу? —

Заворачивая мясо, внимательно следите, чтобы фольга была матовой стороной наружу, а блестящей — внутрь. Сложите лист фольги пополам, положите овощи и мясо внутрь как можно ближе к сгибу. Заверните край, параллельный сгибу, затем заверните края по боковым сторонам. Обожмите получившийся пакет. Подобная упаковка отлично сигнализирует о готовности мяса — она надувается, а сгибы чернеют.

— С воздухом и без —

Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха — таким образом, овощи хорошо пропарятся, но не поджарятся.

— Борьба с лишним жаром —

При запекании в углях дождитесь, пока угли слегка остынут — так вы сможете зарыть пакеты в угли, не опасаясь, что продукты пригорят. Если же угли слишком горячие, а ждать не хочется, самый лучший способ готовки — поставить пакеты «на попа» сбоку от углей, подперев их для устойчивости камнями.

— Не забудьте про корочку —

Чтобы на мясе получилась румяная корочка, разверните фольгу и запекайте еще 5-10 минут. Разворачивая фольгу, будьте осторожны и не обожгитесь паром, который выйдет наружу, как только будет нарушена герметичность.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

С любовью, «Будь в теме!»

http://social.steaklovers.menu/

Барбекю

Классика барбекю — свиные рёбрышки на гриле, запечённые под ароматным соусом, сочные и нежные. Вообще, мясо на косточке более сочное, а рёбрышки ещё и окружены жирком, поэтому-то с них так и капает сок.

Для готовки дома лучше всего подойдут маленькие рёбрышки, с которых начинается грудная клетка, — они находятся ближе всего к позвонку и расположены за филейной мышцей.

Фото: Shutterstock.com

Свиные рёбрышки на гриле

2 кг свиных рёбрышек,
½ стакана соевого соуса,
½ лимона,
красный острый перец.

Соус:

3 ст. л. мёда,
1 красная луковица,
2 ст. л. томатной пасты,
3 зуб. чеснока.
щепотка перца чили,
соль.

Шаг 1. Выдавить сок из лимона, добавить к нему соевый соус и перец. Взбить. Залить маринадом мясо. Оставить на 8–10 часов.

Статья по теме

Инструменты для пикника. Полезные советы по выбору мангала и шампуров

Шаг 2. В кастрюльке смешать мёд, пасту, нарубленные чеснок и лук, поперчить. Довести до кипения и потомить на маленьком огне, пока соус не загустеет.

Шаг 3. Замаринованные рёбрышки обжарить на гриле. За 2 минуты до готовности смазать соусом.

Запеченная в углях говядина.

Требуется: для отбивных – 500 г филе говядины, перец, соль, зелень укропа, фольга для запекания. Мясо говядины очистите от мелких косточек, нарежьте на кусочки весом по 80–100 г. Мясные кусочки отбейте, посолите, поперчите по вкусу. После этого каждую отбивную заверните в один слой специальной фольги для выпекания. В углях костра сделайте углубление, сложите в него отбивные, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.

. Вы можете приготовить его заранее, то есть дома, или, если позволяет наличие нужной посуды, одновременно с мясом. Для соуса: выложите на глубокую сковороду 50 г сливочного масла или маргарина. В кипящем масле спассеруйте 1 ст. л. муки в течение 2–3 минут, не переставая помешивать.

Затем постепенно вылейте в сковороду с маслом и мукой 500 мл мясного бульона. После того как бульон закипит, посолите его по вкусу и снимите с огня. Готовое мясо извлеките из углей, отбивные освободите от фольги, выложите на блюдо и полейте соусом. Сверху блюдо обильно посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью укропа.

Баранина в фольге на углях

Способ приготовления

Для начала мы промываем баранину и вытираем ее насухо, выкладываем мясо в глубокую миску или кастрюлю, добавляем к нему нарезанный лук, свежую зелень, перец и соль по вкусу. Перемешиваем все и ставим баранину мариноваться под пресс на 2-3 часа. После этого мы ставим сковороду на открытый огонь и нагреваем ее, мясо очищаем от маринада (он нам еще пригодится) и обжариваем его со всех сторон до румяной корочки, это займет пару минут.

Теперь мы расстилаем на столе фольгу и выкладываем на нее баранину.

Сверху на мясо кладем оставшийся маринад.

И заворачиваем баранину в фольгу в несколько слоев, чтобы при запекании не вытекал сок.

Выкладываем мясо в мангал и засыпаем его углями, они не должны быть очень красными, надо дождаться, пока жар немного спадет. Теперь про баранину можно забыть на 30-40 минут.

По истечении времени аккуратно извлекаем мясо из углей, разворачиваем фольгу и ставим угощение на стол. Мясо получается невероятно сочное, мягкое и нежное — пальчики оближешь. Приятного всем аппетита!

Как замариновать картошку для мангала?

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, сочным и ароматным, нужно знать хороший рецепт маринада. Я расскажу, как сделать целых 5 отличных маринадов. Все дозировки рассчитаны на 1 кг картофеля.

Возьмите 7 ст.л. майонеза и 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Соль, чёрный перец — по вкусу. Маринад рассчитан на 1 килограмм картошки. Клубни можно не чистить, если кожица тонкая. Смешайте ингредиенты для соуса, тщательно смажьте им картошку, пусть она стоит в течение 2-х часов. Потом можно запекать в фольге, в углях, если мелкая — то прямо на решетке. Ещё вариант — запечь в духовке на противне, который застелен бумагой для готовки.
Смешайте 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 столовую ложку острой горчицы и лимонного сока, а также соль, перец. Порежьте картофель кольцами и смешайте с другими ингредиентами. Оставьте мариноваться в течение часа. Потом уберите в духовку, разогретую до 180 градусов. Картошка должна размякнуть и зарумяниться. Как вариант, выложите её на решетку над углями.
Приготовьте 1/3 стакана подсолнечного масла, 2 ст.л. дижонской горчицы, 1 чайную ложку мёда и соль. Смешайте ингредиенты, смажьте ими предварительно разрезанные картофелины. Если клубни небольшие, запекать можно целиком. Крупные режьте на 3-4 части. Как запекать, решайте сами, можно на гриле или на углях.
Нужны четверть стакана растительного масла и 4 ст.л. соевого соуса. Также возьмите 5 зубчиков чеснока, 1 перец чили, соль. Мелко порубите чеснок и чили. Смешайте ингредиенты в кастрюле, добавьте картофель кусками или целиком. Если он молодой и маленький, можно в кожуре. Оставьте пропитываться в течение полутора-двух часов, потом запекайте.
Потребуется 1/3 стакана растительного масла, соль, столовая ложка орегано и чайная ложка паприки, а также 1 мелко покрошенная луковица и 2 чесночных зубчика. Всё смешайте, залейте маринадом картофель и оставьте на полчаса. Получается просто замечательно и в духовке, и на мангале, и на сковороде гриль.

Вместо свежего лука и чеснока можете брать сушеные варианты, так овощи не будут подгорать, и запах будет чувствоваться.

Вот такие рецепты я приготовила для вас на этот раз, друзья. Теперь вы знаете, как запечь картошку лучшим способом, как сделать маринад, как жарить. Само приготовление — процесс немудрёный, а игра стоит свеч, поверьте. Если какой-то способ готовки особенно понравился, делитесь им с друзьями, и обязательно оставляйте свои комментарии. Всем пока, скоро увидимся вновь на страницах блога!

Картошка в беконе, запеченная на мангале с помидорами и луком

Обернуть картошку в бекон перед готовкой на мангале – отличная идея. А если нанизать ее на шпажки вперемежку с маленькими сочными помидорами и пикантным луком, получится еще вкуснее. Эти аккуратные, ароматные, аппетитные картофельные шашлычки можно готовить и в духовке.

Потребуются такие продукты (примерно на 2-4 порции):

мелкая молодая картошка (бэби) – 10-12 шт. (можно взять и обычную, но тогда ее придется порезать);
бекон сырокопченый – 100-150 г;
помидоры черри или сливки – 8-10 шт.;
репчатый лук (можно взять красный или шалот) – 1-2 головки;
растительное масло – 3-4 ст. л.;
черный перец, базилик, сушеный чеснок – по вкусу;
соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сначала замаринуем картошку, чтобы она успела набраться немного вкуса, пока мы будем заниматься другими ингредиентами. Все стандартно: чистую и насухо вытертую картошку скалываем в плотный пакет. Добавляем масло, перец, чеснок и пряные травы. Завязываем пакет, встряхиваем несколько раз и оставляем в стороне. Поскольку бекон уже соленый, солить блюдо необходимости нет.
С лука снимаем шелуху, режем его кружочками или дольками – чтобы было удобно надевать на шпажки. Помидоры просто моем.
Берем 1 картофелину и оборачиваем ее в полоску бекона. Прокалываем толстой деревянной шпажкой по центру и протягиваем до основания. Потом таким же способом накалываем помидор, кусочек лука. Повторяем последовательность еще 2-3 раза, пока не заполнится шпажка.
Запаковываем каждую шпажку в отдельный лист фольги в виде конфеты
Важно, чтобы не было отверстий, тогда пропадет «парниковый эффект»

Подготавливаем мангал для жарки и готовим картошку над раскаленными углями 20-25 минут.
Затем осторожно, чтобы не обжечься горячим паром, раскрываем шашлычки
Проверяем готовность картошки и лука ножом. Если он входит без усилий, все идет по плану

Последний штрих — даем бекону и овощам подрумяниться на мангале без фольги.

Это даже не гарнир, а полноценное блюдо. Спешите попробовать, пока картошка и бекон не успели остыть.

Шашлык из свинины с майонезом и кетчупом в фольге

2 час. 0 мин. 15 4

Порадовать домашних или гостей легко. Приготовьте аппетитный свиной шашлык в духовке с помощью проверенного рецепта. Продукт приятно удивит вас своим сочным вкусом и ярким ароматом.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

Свинина – 0,6 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 1 ст.л.
Кетчуп – 1 ст.л.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – 1 ст.л.
Дым жидкий – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Промываем свинину и после делим ее на небольшие кусочки.
Перекладываем мясо в глубокую тарелку. Посыпаем его специями по вкусу.
Сюда же отправляем майонез, кетчуп и кусочки репчатого лука.
Дополняем продукты растительным маслом и хорошенько их перемешиваем.
Добавляем чайную ложку жидкого дыма. Снова размешиваем и оставляем мариноваться не менее одного часа.
Подготовленный продукт размещаем в фольге.
Закрываем мясо отдельным кусочком фольги и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Спустя время убираем верхнюю часть фольги и готовим блюдо еще столько же.
Аппетитный домашний шашлык в духовке готов, подавайте его к столу!

Как коптить рыбу в коптильне на мангале: 7 простых шагов

Если ты являешься счастливым обладателем коптильни, то на мангале ты можешь сделать себе такую шикарную закуску как рыба горячего копчения.

Подготовь рыбу (например, леща): выпотроши, промой и тщательно вытри его снаружи и внутри бумажным полотенцем.

Приготовь смесь для посола. Для этого смешай соль крупного помола со специями для рыбы и черным перцем. Натри леща этой смесью и оставь на два часа.

Промой рыбу и вытри полотенцем. Теперь сделай вертикальные надрезы по всей тушке, чтобы она лучше прокоптилась. Чтобы лещ не развалился, обмотай его шпагатом так, чтобы нитки не попадали в надрезы.

Вымочи опилки для копчения в холодной воде в течение получаса, а затем равномерно распредели их по фольге, которой ты выстелешь дно коптильни.

Помести в коптильню поддон для стекания жира, а сверху над ним — решетку с рыбой. Закрой крышку коптильни.

Разожги мангал и дождись, пока угли раскалятся. Помести коптильню в мангал на сорок минут. Все, можешь доставать пиво из холодильника и наслаждаться своим лещом.

Последнее время все чаще, вместо шашлыков из мяса, люди предпочитают готовить рыбное барбекю. Данное блюдо полезнее и содержит меньшее количество калорий, поэтому даже люди, придерживающиеся диеты, смогут насладиться вкусным блюдом, запеченным на мангале. В данной рассмотрим, как приготовить рыбу в фольге на углях, какие есть правила запекания и рецепты приготовления.

Как запечь картошку на костре

Конечно, можно приготовить картошку в казане на огне, но далеко не все захотят брать с собой в поход массивную и тяжелую посуду. Но есть и другие варианты.

Костер должен быть такой, чтобы в нем было достаточно углей, ведь именно в них будет укладываться овощ. При этом он должен быть покрыт углем полностью. Для этого удобно сделать углубление при помощи палочки, а затем положить туда клубни. Время запекания примерно 25-30 минут. Готовый картофель остается немного остудить, разломать и посыпать солью.

Рецепт картофеля на шампурах

Шампуры не всегда используются только для мясных шашлыков. С их помощью можно сделать вкуснейшую запеченную картошку.

Клубни промывают и тщательно протирают, чтобы на них не осталась влага;
Нарезают овощ дольками, шириной от 1 до 2см;
Нанизывают их на шампуры так, чтобы оставалось расстояние между ними около половины см;
Остается только полить овощи небольшим количеством растительного масла и присыпать солью;
Для того чтобы испечь картофель, понадобится 15-20 минут. В процессе необходимо не забывать переворачивать шампуры.

Кетчуп или любимый соус – лучшее дополнение к овощному шашлыку. При желании между картофельными дольками можно нанизать кружки лимона, лавровые листы или придумать, что-то свое.

Картофель в фольге

Собираясь в поход, многие забывают взять с собой пищевую фольгу, а очень зря. Она позволит сделать равномерно пропеченную ароматную картошку, при этом, не испачкав ее в саже и сэкономив время приготовления.

Картофель в фольге запеченный на углях

Фольгу делят на кусочки, размер которых должен позволять полностью обернуть клубень;
Если под рукой есть подсолнечное или сливочное масло, а также специи, то можно нанести их сразу на фольгу перед тем, как класть в нее плод. Хорошо впишется сюда сухой чеснок, придав особую пряность блюду;
Тщательно промытую и высушенную картошку индивидуально заворачивают в фольгу таким образом, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи;
Каждый клубень прокалывают в нескольких местах;
В огонь картошечку в фольге не кладут, необходимо дождаться, когда пламя уже погасло, а угли еще очень горячие. Укладывают ее в самый нижний слой и присыпают при помощи палочки или другого подручного материала;
Время приготовления варьируется от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера овощей. Готовая картошка должна иметь запеченную корочку и мягкую серединку.

Статья по теме: Совка на картофеле и томатах: методы борьбы и профилактика Свежий зеленый лук хорошо дополнит блюдо ноткой свежести.

Картофель, запеченный с салом

В этом рецепте также понадобится фольга. Картошка на костре, сдобренная салом, получается более жирной и сытной.

Промытые картофелины нарезают кружочками, толщиной от 0,5 до 1 см. Если овощ не молодой, то лучше снять шкурку;
Сало нарезают аналогично. Можно использовать, как свиное, так и курдючное;
Соль и специи добавляют по вкусу и в зависимости от вида используемого сала;
Кусочки насаживают на шампур, чередуя между собой. После этого все заворачивают в фольгу;
Жарят такой необычный шашлык от 30 до 50 минут, периодически переворачивая;
За 5 минут до окончания процесса фольгу убирают для создания румяной корочки.

Майонез или сметана будут здесь, как никогда кстати.

Картошка запеченная в фольге с маслом и сыром

Очень вкусный вариант, который украсит любой пикник и понравится даже детям.

Картофель моют, обтирают и запекают в углях;
В это время готовят начинку: мягкое сливочное масло смешивают с натертым или мелко порезанным сыром. Можно добавить зелень и чеснок по вкусу;
В готовой картошке делают надрезы. Можно делать одно большое углубление посередине или несколько параллельных друг другу;
В надрезы при помощи ложки укладывают начинку;
Нижнюю часть клубней оборачивают фольгой и возвращают на угли на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться.

Блюдо готово, можно наслаждаться.

Как приготовить картофель в маринаде

Для запекания картофелин уместно использовать маринад. В него можно добавлять специи или продукты по личным вкусовым предпочтениям.

Клубни моют, высушивают и нарезают толстыми дисками, толщиной до 2 см;
Готовят маринад: в оливковое масло добавляют любимую зелень, раздавленный чеснок, специи и несколько капель лимонного сока;
Овощи маринуют в течение 15-20 минут, после чего нанизывают на шампуры. Как вариант, можно смазывать маринадом уже сделанные заготовки;
Время запекания может достигать до 50 минут.

Такой вариант сам по себе уже полноценное блюдо, но можно добавить к нему легкий соус.

Статья по теме: Конфидор от колорадского жука на картофеле: обработка

Простой рецепт запекания целиком на решетке

Запеченная рыба получается вкусной, когда ее готовят целиком на открытом огне. Оптимальный вариант – форель. Она имеет плотное, упругое мясо, поэтому не развалится. Жирок не даст превратиться готовому блюду в сухарь. А спокойный нейтральный вкус возьмет на себя любой оттенок, который можно придать с помощью маринада.

Продукты:

форель – 1-1,5 кг;
майонез – 1-2 ст. л.;
горчица – 1 ч. л.;
смесь ароматных перцев (белый, черный и красный) – 1 ч. л.;
смесь специй для рыбы – 1 ч. л.

Свежая рыба не нуждается в продолжительной запекании. Мякоть должна приобрести светлый, оттенок, а в центре может оставаться чуть розоватой.

Рецепт:

Тушку почистите, выпотрошите.
Смешайте горчицу, майонез, соль, специи.
Натрите рыбу внутри и снаружи и оставьте на 30 минут.
Решетку протрите маслом, чтобы к ней ничего при жарке не пристало.
Положите рыбу на решетку и поставьте на угли. По мере подрумянивания переворачивайте. Общее время приготовления рыбы должно составить 30-40 минут на 1 кг веса.

Если степень прожарки смущает, уже готовое, только снятое с огня блюдо можно потомить, накрыв плотно фольгой и оставив минут на 10 дойти.

По такому рецепту можно готовить любую рыбу, в качестве которой есть уверенность. Хорошо получатся запеченные карп, судак, горбуша, мелкий тунец.

Подача рыбы к столу на природе

С чем подавать приготовленную рыбу, зависит от вашего вкуса. Вареный рис прекрасно оттеняет вкус рыбы, еще один вариант — запеченный или отварной картофель и овощи гриль, приготовленные вместе с рыбой. Из соусов подойдут майонез, кетчуп, соевый соус, острая аджика, ткемали или соус тартар.

Лучшие соусы к рыбе

Запеченный на костре лещ — это интересное и вкусное блюдо, которое составит конкуренцию уже обыденному мясному шашлыку. Используя в качестве основы приведенные рецепты, можно экспериментировать дальше, пробуя новые ингредиенты, которые могут придать лещу невероятный вкус и аромат.

Как замариновать стейк из говядины для гриля: топ 3 маринада

Профессиональные шефы настаивают на том, что маринад для говяжьего стейка должен быть максимально простым. Большое количество специй и пряностей заглушит натуральный вкус мраморной говядины.

Премиальные стейки маринуются только для того, чтобы придать им дополнительный вкус. Не рекомендуется использовать агрессивные компоненты. При приготовлении вам не понадобится лимонная кислота или уксус. Кислота сама «приготовит» верхний слой говядины, мясо станет ватным, потеряет вкус.

Самые удачные рецепты маринадов для стейка из говядины на гриле готовятся на масляной основе. При этом подойдет масло и растительного, и животного происхождения. К нему можно добавлять пряные овощи и травы. Рецепт проверенный временем очень простой:

масло виноградных косточек;
тимьян;
розмарин;
сухой или раздавленный под прессом чеснок;
перец.

В таком маринаде говядину можно продержать около двух часов при комнатной температуре, и до суток – в холодильнике.

Хорошо работают сухие маринады. Вкусный и необычный рецепт:

черный перец горошком;
семена горчицы;
паприка;
крупная соль;
сушеный чеснок;
молотый чили;
тростниковый сахар.

Все ингредиенты нужно смешать в равных пропорциях, измельчить в ступке или мельнице, и натереть смесью мясо, предварительно смазанное небольшим количеством оливкового масла.

А самый простой, но всегда удачный маринад стоит всего из трех ингредиентов, которые практически всегда есть на вашей кухне – это соль, черный перец и репчатый лук.

Классический рецепт форели на углях

Ингредиенты

Запекание форели в фольге на мангале является одним из самых полезных видов тепловой обработки рыбы. Он сохраняет полезные свойства и не добавляет лишних жиров. Рассмотрим самый безотказный способ запечь форель на углях:

2 средних форели;
Укроп, петрушка — по 50 грамм;
1 лимон;
Черный перец — 0,5 чайной ложки;
Тимьян — 0,5 чайной ложки;
Растительное масло;
Соль — по вкусу.

Любители чеснока могут добавить 2 зубчика — это для пикантного вкуса.

Приготовление

Чистим и потрошим рыбу, моем и сушим с помощью полотенца. Разрезаем рыбки вдоль хребта, удаляя кости и образуя две филейные части из одной тушки. Процесс на любителя, зато гости будут довольны. Солим, перчим, добавляем тимьян и оставляем половинки на 20 минут. За это время мелко нарезаем зелень, чеснок и в эту смесь добавляем сок лимона.

Подходящий кусок фольги смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Кладем одну половинку кожицей вниз, верхний слой обильно смазываем полученной смесью чеснока и зелени, накрываем второй частью (кожицей вверх). Закрываем фольгу плотно, образуя конверт.

Разогреваем мангал до стабильного и ровного жара — среднего по температуре. Сколько нужно жарить форель в фольге? Хватит 8-10 минут. После приготовление дайте рыбе настояться, не открывайте сиюминутно. Пусть хорошенько пропитается ароматами маринада. Подаем угощение с маринованным луком и домашним соусом.

Какое мясо выбрать для сочного стейка?

Залог вкусного и сочного стейка из говядины на гриле – правильно выбранное мясо. Рассказывать о том, почему не стоит экономить на продукте, не будем. Все, кто интересуется кулинарией, знают, что хорошее мясо стоит довольно дорого. Увы, обычное филе говядины – не лучший вариант.

Идеальный выбор – мраморная говядина, купленная у проверенного продавца. Современные супермаркеты и специализированные мясные лавки предлагают большой выбор говядины для стейков. Часто мясо уже нарезано на куски правильной толщины, хранится в вакуумной упаковке

При покупке, обязательно обратите внимание на цвет. Мраморная говядина должна быть насыщенного красного цвета спелой малины

И чем более выражена ее мраморность, тем сочнее получится блюдо.

Если вы решили купить говяжий отруб и самостоятельно нарезать его, выбирайте Рибай или Миньон – это популярные виды, которые отлично подходят для жарки на гриле.

Подойдет ли замороженное мясо? Если других вариантов нет, стоит пробовать. Блюдо будет менее сочным, но соблюдая правила размораживания, вы все равно получите вкусный и аппетитный продукт.

Оптимальная толщина мяса для стейка

Купив говяжий отруб, а не готовый стейк, важно правильно нарезать его. Толщина мяса играет важную роль

Профессионалы считают, чем толще мясо, тем лучше. Нарезав говядину слишком тонко, вы рискуете пережарить ее, сделать слишком жесткой. Оптимальная толщина – 2,5 сантиметра.

Как правильно подготовить мясо к жарке

Нужно ли мыть мясо перед приготовлением? Если вы купили кусок говядины, обязательно мойте. Если же кусок мяса правильной толщины помещен в вакуумную упаковку, мыть его не нужно, это уже сделали за вас. В первом случае не забудьте хорошо просушить его, тщательно промокните бумажным полотенцем.

Конечно же, говядину не нужно отбивать. Мы ведь готовим стейк, а не отбивные.

Картошка на костре